Forskare vid Amsterdam UMC har utvecklat sju helt växtbaserade dagsmenyer för sjukhus som ger 90–97 gram protein per dag och ryms inom sjukhusets råvarubudget. Alla essentiella aminosyror nådde referensnivån och recepten är fritt tillgängliga. Studien är publicerad i European Journal of Nutrition och ger vården en färdig mall för omställningen till mer växtbaserad mat.

Kronisk njursjukdom blir vanligare i hela världen. Nu har en internationell forskargrupp följt 416 584 deltagare i Storbritannien i nästan 13 år. De som åt vegetariskt hade 19 procent lägre risk att utveckla kronisk njursjukdom än den grupp som åt kött oftast.

En ny studie i PNAS visar att den industriella kycklinguppfödningen både formar om och sprider Campylobacter jejuni, världens vanligaste orsak till bakteriell magsjuka. Efter år 1900 har bakterien hoppat mellan fåglar ungefär hundra gånger oftare än förr. De kycklinganpassade varianterna bär ofta på gener för antibiotikaresistens. En separat studie kopplar dessutom bakteriens gift till spridningen av tarmcancer.

Bukspottkörtelcancer är en av de cancerformer som har sämst prognos, och forskningen om kostens roll har länge gett motstridiga besked. Nu har en ny sammanställning vägt ihop 16 studier med nästan två miljoner deltagare. De som åt mest rött kött hade 16 procent högre risk än de som åt minst.

Mellan 23 och 38 procent av alla hjärt-kärlhändelser i Kanada kan kopplas till ultraprocessad mat, visar en kanadensisk modelleringsstudie som lyftes fram på den internationella fetmakongressen ICO 2026 i Mexico City. Om kanadensarna halverade sitt intag skulle upp till 8 300 dödsfall i hjärt-kärlsjukdom kunna förhindras på ett enda år.

För första gången på 30 år kan momsen på mat utformas utifrån hälsosynpunkter. Forskning visar att en rätt momsreform kan förhindra omkring 170 000 dödsfall per år i Europa.

Nästan 9 av 10 amerikaner känner inte till att varmkorv kan kopplas till cancer, visar en ny undersökning. WHO klassar processat kött som cancerframkallande.

En ny rapport från ProVeg International sätter en prislapp på den tröga vardagen. Om EU styr 85 procent av den offentliga matbudgeten mot växtbaserade livsmedel skulle unionen frigöra ungefär 11,61 miljarder euro per år.

Ny studie på 8165 njursjuka: växtbaserad Planetary Health Diet kopplad till 17 procent lägre dödlighet och 24 procent lägre njurrelaterad dödlighet.

Ny stor studie från UK Biobank: Äldre med en hälsosam växtbaserad kost hade ungefär hälften så hög förekomst av ögonsjukdomen AMD. Kvaliteten på maten avgör.

Ny Harvard-studie med 38 283 kvinnor visar att de som åt mest växtbaserat enligt Planetary Health Diet hade 54 procent lägre risk för fetma kring menopausen.

En ny spansk studie visar att en mer växtbaserad kost enligt Planetary Health Diet, med mindre rött kött och mer fullkorn, kopplas till större viktnedgång.

En ny systematisk översikt och metaanalys av sju randomiserade kliniska studier visar att växtbaserad kost är kopplad till tydligt lägre nivåer av C-reaktivt protein (CRP), en välanvänd inflammationsmarkör som också är en oberoende prediktor för hjärt- och kärlsjukdomar.

En ny klinisk prövning publicerad i BMJ Nutrition, Prevention & Health visar att en vegansk lågfettkost minskade matens växthusgasutsläpp med 57 procent jämfört med deltagarnas vanliga kost. Det är nästan tre gånger så mycket som medelhavskosten. Den underliggande prövningen har också visat att den veganska kosten gav bättre vikt, insulinkänslighet och kolesterol. Samma kostupplägg vinner alltså på både hälsa och klimat.

Forskare följde nästan 93 000 personer i över tio år och fann att en hälsosam växtbaserad kost var kopplad till lägre risk för demenssjukdomar. Studien, publicerad i Neurology, visar att kvaliteten på den växtbaserade maten är avgörande.

American Heart Associations nya kostråd 2026 presenterar nio principer för hjärtvänlig kost. Byt kött mot baljväxter och nötter, välj fullkorn, omättade fetter och minimalt processad mat. Läs vår sammanfattning här.

Ny studie: växtbaserad MIND-kost kopplad till cirka 2,5 års fördröjt hjärnåldrande. 1 647 deltagare följdes i 12 år med hjärnskanningar.

Kan det du äter ge dig över fyra extra levnadsår? En ny stor studie i GeroScience jämför EAT-Lancet-kosten med olika växtbaserade kostmönster – och resultaten är slående. Men allt växtbaserat är inte lika bra.

En studie i British Journal of Nutrition visar att de som äter mest rött kött har 49 procent högre odds för diabetes. Växtbaserat protein gav den största riskminskningen.

Stor Harvard-studie visar: Växtbaserad kost minskar risken för hjärtsjukdom oavsett om du äter lågkolhydrat eller lågfett. Läs vad forskningen säger.