Ny studie: Veganer hade lägre kolesterol, blodsocker och inflammation. Även tarmfloran skilde sig åt.
Studie: Vegans have distinct profiles of their gut microbiome and multi-compartment metabolome that align with markers of metabolic health
Tidskrift: Microbiome
Datum: den 7 oktober 2026
Huvudförfattare: Florence Thirion (Université Paris-Saclay, Frankrike), Yong Fan och Tue H. Hansen (Köpenhamns universitet, Danmark) samt Isabel Garcia-Perez (Imperial College London, Storbritannien). Ansvarig forskare är Oluf Pedersen vid Köpenhamns universitet.
Foto: Anna Pelzer/Unsplash
Forskare i Danmark, Frankrike och Storbritannien har jämfört 75 danska veganer med 75 danskar som äter blandkost. Syftet var att undersöka hur en vegansk kost hänger ihop med tarmfloran, ämnen i blod, urin och avföring samt markörer för metabol hälsa.
Så genomfördes studien
Deltagarna var mellan 18 och 65 år utan självrapporterade sjukdomar. Veganerna skulle ha ätit veganskt i minst ett år. I snitt hade de gjort det i 6,6 år.
Grupperna var i allmänhet likartade gällande ålder (i snitt 31 år), könsfördelning, rökvanor och fysisk aktivitet. Nästan alla var normalviktiga.
Under fyra dagar förde deltagarna detaljerad kostdagbok, där all mat vägdes. Veganerna åt i genomsnitt 49 gram fibrer om dagen, jämfört med 29 gram hos blandkostarna. Det totala energiintaget var likartat, 9 900 kJ om dagen hos veganerna och 10 000 kJ hos blandkostarna (2 370 respektive 2 390 kcal). Protein stod för 12 procent av energin hos veganerna och 17 procent hos blandkostarna.
Forskarna analyserade DNA i deltagarnas avföringsprov för att kartlägga tarmens bakterier och virus. För att analysera hur skillnaderna i tarmfloran avspeglar sig i kroppen mätte de också 79 ämnen i urin, 69 i blod och 63 i avföring, bland annat ämnen som tarmbakterierna bildar.
Resultaten
Veganerna hade lägre LDL-kolesterol, 2,1 jämfört med 2,6 millimol per liter. Även totalkolesterol, blodsocker, långtidsblodsocker, vita blodkroppar och inflammationsmarkören CRP var lägre hos veganerna. Samtliga skillnader var statistiskt signifikanta. Blodtrycket skilde sig däremot inte.
Färre bakteriearter, men av gynnsammare slag
Veganerna hade färre olika bakteriearter i tarmen än blandkostarna. Det är värt att notera, eftersom en artrik tarmflora brukar räknas som ett tecken på god metabol hälsa. Bilden är ändå mer sammansatt. Bland veganerna hade de som åt mer protein en artrikare tarmflora. Den var också artrikare ju längre de hade ätit veganskt. Fibermängden hängde däremot inte ihop med artrikedomen.
Av 632 vanliga bakteriearter skilde sig 109 mellan grupperna. Av dem var 82 vanligare hos blandkostarna och 27 hos veganerna. Forskarna jämförde arterna med ZOE Microbiome Ranking 2024, vilket är ett index som rangordnar tarmbakterier efter hur de hänger ihop med kardiometabol hälsa. Av de arter som var vanligare hos veganerna fanns 16 i indexet. Av dem låg 13 på den gynnsamma sidan. Bland blandkostarnas arter gällde det 28 av 66. Ju längre veganerna hade ätit veganskt, desto fler av de typiska veganarterna hade de.
TMAO och studiens begränsningar
Blandkostarna hade mer trimetylamin-N-oxid (TMAO) och p-kresylsulfat i urinen. Båda ämnena bildas med hjälp av tarmbakterier. Dessa ämnen kan ha en proinflammatorisk verkan och har i annan forskning kopplats till hjärt-kärlsjukdom och kronisk njursjukdom. Urinproven var dock inte justerade för hur utspädd urinen var, vilket är en begränsning i studien. En annan begränsning som artikelförfattarna själva nämner är att deltagarna inte följdes under längre tid, utan att resultaten återspeglar en ögonblicksbild. Ytterligare forskning som följer deltagarna över tid kan bidra med ökad kunskap i frågan.
Slutsats
Långvarig vegansk kost hänger ihop med en genomgående förändring av tarmens bakterier, virus och ämnen i blod, urin och avföring, som överensstämmer med bättre metabol hälsa.
Artikelförfattarna lyfter också fram en praktisk lärdom för den som äter veganskt: mer protein kan ge en ännu gynnsammare tarmflora. De veganer som åt mest protein hade nämligen mer av vissa bakteriearter som indexet räknar som gynnsamma.
Fullständig artikel
Thirion F, Fan Y, Hansen TH, Garcia-Perez I, et al. Vegans have distinct profiles of their gut microbiome and multi-compartment metabolome that align with markers of metabolic health. Microbiome. 2026.
PCRM: Vegan Diet Associated With Favorable Gut Microbiome, den 14 oktober 2026
Kommentarer