Forskare följde drygt 416 000 personer i nästan 13 år. Vegetarisk kost kopplad till 19 procent lägre risk för kronisk njursjukdom.
- 6 aug.
- 2 min läsning
Studie: Vegetarian diet is associated with a lower risk of chronic kidney disease in a population-based study
Tidskrift: Scientific Reports
Datum: den 3 augusti 2026
Försteförfattare: Catharina J. Candussi, institutionen för nutritionsvetenskap, Wiens universitet, Österrike
Kronisk njursjukdom blir vanligare i hela världen. Forskningen om kostens roll har ofta byggt på poängskalor som forskarna själva har konstruerat, medan studier som jämför vanliga kosttyper har varit få.
Nu har en internationell forskargrupp följt 416 584 deltagare i Storbritannien i nästan 13 år. De som åt vegetariskt hade 19 procent lägre risk att utveckla kronisk njursjukdom än den grupp som åt kött oftast. Sambandet var statistiskt säkerställt, men studien kan inte visa att kosten var orsaken.
Så genomfördes studien
Materialet kommer från UK Biobank. Deltagarna var mellan 40 och 69 år och rekryterades mellan 2006 och 2010 i England, Wales och Skottland. Kosten kartlades vid starten med ett frågeformulär om 29 livsmedel.
Utifrån svaren bildades fem grupper:
Högkonsumenter av kött åt rött kött, chark eller fågel flera gånger i veckan.
Lågkonsumenter åt samma livsmedel sällan.
Fågelätare som åt fågel men inte rött kött eller chark.
Pescatarianer som åt fisk men inget kött.
Vegetarianer (veganerna var bara 367 personer och slogs ihop med vegetarianerna).
Under i genomsnitt 12,9 år fick 23 084 personer diagnosen kronisk njursjukdom. I beräkningarna tog forskarna hänsyn till bland annat kön, inkomst, utbildning, rökning, fysisk aktivitet, BMI och midjemått.
Resultaten
Lågkonsumenterna var 199 478 och högkonsumenterna 195 030. Vegetarianerna var 7 650, pescetarianerna 9 647 och fågelätarna 4 779.
Jämfört med högkonsumenterna hade vegetarianerna 19 procent lägre risk för kronisk njursjukdom och lågkonsumenterna hade 3 procent lägre risk. Pescetarianerna låg 9 procent lägre och fågelätarna 2 procent lägre, men de siffrorna var för osäkra för att räknas som säkerställda.
Sambandet var ungefär lika starkt hos män (21 procent) som hos kvinnor (16 procent). Det skilde sig inte heller på något säkerställt sätt mellan deltagare med olika ärftlig risk för njursjukdom. När forskarna dessutom tog hänsyn till hur njurarna fungerade redan vid studiens start blev sambandet marginellt starkare.
Varför kan växtbaserad mat skydda njurarna?
Forskarna diskuterar tre tänkbara förklaringar.
En animalierik kost kan ge en syrabelastning som njurarna måste hantera, medan frukt och grönsaker drar åt andra hållet.
Vegetarisk kost innehåller ofta mer fiber som gynnar tarmfloran, samt mer polyfenoler som i tidigare studier kopplats till lägre risk för njursjukdom.
Fosfatbelastning är dessutom ett problem vid njursjukdom. Fosfat finns i växter mestadels som fytat, en form som kroppen tar upp dåligt.
Ett förbehåll
Grupperna definierades på två olika sätt, dels efter hur ofta man åt kött, dels efter vad man uteslöt. Den som äter fisk eller kyckling varje dag hamnar därför i en grupp som låter mer växtbaserad än den är.
Vegetarianerna skilde sig också från de övriga på fler sätt än genom kosten, bland annat genom lägre BMI och högre utbildningsnivå. Skillnaden kan därför delvis spegla en mer hälsosam livsstil i stort.
Källa
Candussi CJ, Bell W, Mutapcic M, Thompson AS, Rohrmann S, Cassidy A, Kühn T, Gaggl M. Vegetarian diet is associated with a lower risk of chronic kidney disease in a population-based study. Scientific Reports 16, 23849 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-62827-2
Kommentarer