Sverige kan spara nära 4,7 miljarder kronor om året på växtbaserad offentlig mat
- för 6 minuter sedan
- 3 min läsning
Rapport: The €11 Billion Opportunity: Unlocking the economic potential of plant-forward public food procurement in the EU
Utgivare: ProVeg International, med ekonomisk modellering av Bryant Research
Datum: den 1 juni 2026
Ansvariga för modelleringen: Thomas Manandhar-Richardson, PhD och Charlotte Flores, MSc, Bryant Research
Varje timme rinner ungefär 1,3 miljoner euro ut i sanden. Inte i en skandal utan i något vardagligt: maten som EU:s offentliga kök köper in till skolor, sjukhus och äldreboenden.
En ny rapport från ProVeg International sätter en prislapp på den tröga vardagen. Om EU styr 85 procent av den offentliga matbudgeten mot växtbaserade livsmedel skulle unionen frigöra ungefär 11,61 miljarder euro per år.
För Sverige beräknas vinsten till 426,4 miljoner euro, vilket vid dagens växelkurs motsvarar ungefär 4,7 miljarder kronor om året. Det mest intressanta är tajmingen, för just nu står ett ovanligt politiskt fönster öppet i Bryssel.
Ett fönster som inte står öppet länge
EU-kommissionens arbetsprogram för 2026 väntas innehålla en ny lag om offentlig upphandling. Förhandlingarna om den gemensamma jordbrukspolitiken pågår och kommissionens vision för jordbruk och mat från 2025 har redan lovat ett förslag som stärker den offentliga upphandlingens roll.
Över 130 organisationer har dessutom efterlyst en EU-handlingsplan för växtbaserad mat. När lagar skrivs om låses spelreglerna för många år framåt och de avgör vad 54 miljoner människor får på tallriken varje dag.
Vad räkningen visar
Bryant Research byggde en ekonomisk modell för alla 27 medlemsstater och delade dagens kostnader upp i tre områden. Vid målnivån 85 procent växtbaserat blir vinsten i EU:
3,16 miljarder euro i lägre inköpskostnader
4,37 miljarder i minskade miljökostnader
4,08 miljarder i lägre hälsokostnader
11,61 sparade miljarder euro totalt per år
Redan vid 65 procent landar vinsten på 3,21 miljarder. Budgetdelen räcker ti
ll skolmat för över 5 miljoner barn. Miljövinsten motsvarar att ta bort 4,44 miljoner bilar från vägarna och en ombalanserad skolmat beräknas ge 396 187 färre vuxna med fetma.
Dagens kost i offentlig sektor kopplas till över 130 000 förtida dödsfall per år i EU27. Det innebär ett dödsfall var fjärde minut.
Fem förslag i rapporten
Ändra upphandlingsdirektivet så att lägsta pris ersätts av en hållbarhetsviktad bedömning, med minst 60 procent vikt på hållbarhet och ett tak på 30 procent för pris, samt ett mål om minst 25 procent ekologiskt.
Reformera skolprogrammet så att baljväxter och berikade osötade växtdrycker blir stödberättigade.
Vidareutbilda kockar i offentlig sektor via Europeiska socialfonden Plus.
Stötta lantbrukare med en omställningsfond och villkorade leveranskontrakt.
Inför beteendepuffar som behåller valfriheten, däribland växtbaserade förval och smart placering av menyerna.
Det smarta är att förslagen vilar på en enda lättkontrollerad regel om hur stor andel av budgeten som ska vara växtbaserad och inte detaljstyrd.
Styrkor och begränsningar
Detta är inte en enskild medicinsk studie, utan en ekonomisk modellering, och siffrorna är uppskattningar. Rapporten är dessutom framtagen av ProVeg International, som verkar för mer växtbaserad mat. Samtidigt vilar beräkningarna på erkänd metodik som OECD:s värdering av statistiskt liv och Institute for Health Metrics and Evaluations sjukdomsdata, med hela metoden redovisad i tekniska bilagor. Läs siffrorna som storleksordningar, inte som exakta facit.
Vad som står på spel för Sverige
För svensk del sätter modellen den möjliga årliga samhällsvinsten till 426,4 miljoner euro, alltså ungefär 4,7 miljarder kronor. Det är pengar och hälsa som ligger inbäddade i upphandlingar som ändå görs varje dag, i varje kommun, för varje skollunch.
Maten i offentlig sektor är inte bara en utgiftspost utan också ett verktyg för folkhälsa, klimat och beredskap. Fönstret står inte öppet hur länge som helst och för varje timme det dröjer fortsätter de där 1,3 miljonerna att ticka iväg.
Källa
The €11 Billion Opportunity: Unlocking the economic potential of plant-forward public food procurement in the EU. ProVeg International, juni 2026. Ekonomisk modellering av Bryant Research.
Kommentarer