Forskare följde 93 000 personer i över tio år. Hälsosam växtbaserad kost kopplad till skydd mot demenssjukdomar.

för 1 dag sedan
2 min läsning

Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Alzheimer Disease and Related Dementias in the Multiethnic Cohort Study

Huvudförfattare: Song-Yi Park, University of Hawaii Cancer Center

Publicerad den 8 april 2026 i tidskriften Neurology

En ny storstudie med nästan 93 000 deltagare visar att en hälsosam växtbaserad kost är kopplad till lägre risk för Alzheimers sjukdom och andra demenssjukdomar. Studien, som publicerades i den ansedda tidskriften Neurology och samma dag uppmärksammades av bland annat CNN, visar samtidigt att det inte räcker att bara äta växtbaserat. Kvaliteten på maten är avgörande. En växtbaserad kost dominerad av raffinerade kolhydrater och socker var tvärtom kopplad till högre risk.

Så genomfördes studien

Forskarna analyserade data från Multiethnic Cohort Study, en befolkningsstudie i Hawaii och Kalifornien med deltagare från fem etniska grupper: afroamerikaner, japanska amerikaner, latinos, hawaiianer och vita amerikaner. Totalt ingick 92 849 personer med en medelålder på 59 år. Deltagarna fyllde i detaljerade kostfrågeformulär vid studiens start (1993 till 1996) och tio år senare (2003 till 2008), vilket gav forskarna möjlighet att studera hur kostförändringar påverkade hälsan på lång sikt. Demensdiagnoser identifierades genom det amerikanska sjukförsäkringssystemet Medicare.

Kostmönstren bedömdes med tre etablerade index: ett övergripande växtbaserat kostindex (PDI), ett hälsosamt index (hPDI) som premierar fullkorn, frukt, grönsaker, nötter och baljväxter, samt ett ohälsosamt index (uPDI) som ger höga poäng för raffinerade spannmål, fruktjuicer, potatis och socker. Studien undersökte alltså inte vegetarisk eller vegansk kost specifikt, utan i vilken grad och med vilken kvalitet deltagarna åt växtbaserat.

Resultaten

Under uppföljningstiden diagnostiserades 21 478 av de 92 849 deltagarna med demens. De som åt mest växtbaserat överlag hade tolv procent lägre demensrisk jämfört med de som hade den mest animaliska kosten. Det är den stora bilden. Men studien avslöjar också något viktigt om kvaliteten på den växtbaserade maten. De som åt mest ohälsosam växtbaserad kost, som raffinerade spannmål och socker, hade sex procent högre demensrisk jämfört med de som åt minst av den typen av mat. Den jämförelsen handlar inte om kött eller animalier, utan om skillnader inom det växtbaserade: vilken sorts växtbaserad mat man väljer spelar roll.

De mest anmärkningsvärda fynden gällde kostförändringar över tid. Bland de 45 065 deltagare som rapporterade sin kost vid båda tillfällena hade de som kraftigt ökade sitt intag av ohälsosam växtbaserad kost 25 procent högre risk för demens jämfört med de vars kostmönster var stabilt. De som istället minskade intaget av sådan kost sänkte sin risk med elva procent jämfört med samma grupp. Sambanden var likartade oavsett ålder, etnicitet och genetisk predisposition för Alzheimers sjukdom.

Aldrig för sent att förbättra sin kost

Studiens huvudförfattare är forskaren Song-Yi Park vid University of Hawaii Cancer Center i Honolulu. Budskapet från hennes forskargrupp är tydligt: det är inte mängden växtbaserad mat i sig som avgör, utan kvaliteten. En kost med mer fullkorn, grönsaker, frukt, baljväxter och nötter var kopplad till lägre demensrisk, medan mer raffinerade kolhydrater och socker var kopplat till högre risk. Och kanske viktigast av allt: att förbättra kvaliteten på sin kost även senare i livet verkar göra verklig skillnad.