Ny studie: Upp till 38 procent av alla hjärt-kärlhändelser i Kanada kan kopplas till ultraprocessad mat som korv och läsk
- för 3 minuter sedan
- 3 min läsning
Studie: Estimating the preventable burden of cardiovascular disease attributable to ultra-processed dietary patterns in Canada: A modeling study
Tidskrift: American Journal of Preventive Medicine
Datum: publicerad online den 9 april 2026, ännu ej tilldelad ett tryckt nummer
Författare: Virginie Hamel (förstaförfattare) och Jean-Claude Moubarac (seniorförfattare), Center for Public Health Research, Université de Montréal, Kanada
Mellan 23 och 38 procent av alla hjärt-kärlhändelser i Kanada kan kopplas till ultraprocessad mat, visar en kanadensisk modelleringsstudie som lyftes fram på den internationella fetmakongressen ICO 2026 i Mexico City den 15 till 17 juli. Om kanadensarna halverade sitt intag skulle upp till 8 300 dödsfall i hjärt-kärlsjukdom kunna förhindras på ett enda år. Liknande resultat kan enligt författarna förväntas i andra höginkomstländer.
ICO, International Congress on Obesity, är World Obesity Federations flaggskeppskongress och sedan 1974 det ledande globala forumet inom fetmaforskning. I år samlade kongressen omkring 3 000 kliniker, forskare, folkhälsoexperter och beslutsfattare från hela världen. Att studien presenterades där har bidragit till att resultaten fått internationell spridning.
Så genomfördes studien
Forskarna använde en jämförande riskbedömningsmodell för att uppskatta hur stor del av hjärt-kärlsjukdomen bland vuxna kanadensare som kan tillskrivas ultraprocessade kostmönster. Modellen omfattade nya fall av hjärtsjukdom och stroke, dödsfall samt funktionsjusterade levnadsår, ett mått som väger samman förlorade levnadsår med år levda i sjukdom. Underlaget var nationellt representativa kostdata från 2015 och sjukdomsdata från Global Burden of Disease Study för 2019, för vuxna från 20 år och uppåt. Eftersom Kanada saknar egna långtidsstudier på området hämtades riskestimaten från jämförbara höginkomstländer, bland annat Frankrike, Italien och USA.
Resultaten
År 2015 stod ultraprocessad mat för 43,4 procent av vuxna kanadensares dagliga energiintag. Enligt modellen kunde 23 till 38 procent av alla hjärt-kärlhändelser år 2019 kopplas till denna konsumtion. Det motsvarar 58 200 till 96 000 nya fall av hjärt-kärlsjukdom, 10 600 till 17 400 dödsfall och 235 800 till 388 700 funktionsjusterade levnadsår.
En minskad konsumtion med 20 till 50 procent hade under samma år kunnat förhindra 16 800 till 45 900 nya fall, 3 100 till 8 300 dödsfall och 67 800 till 185 200 funktionsjusterade levnadsår.
Vad räknas som ultraprocessad mat?
Ultraprocessad mat är industriellt framställda produkter med tillsatser, sötningsmedel, emulgeringsmedel och ingredienser som sällan används i ett vanligt kök: läsk, godis, chips, många färdigrätter, vissa köttprodukter och sötade frukostflingor. Enligt författarna dominerar dessa produkter livsmedelsmiljön i Kanada, vilket gör den höga konsumtionen till ett utbrett och till stor del ofrivilligt fenomen. Hjärt-kärlsjukdom står för omkring 25 procent av alla dödsfall i landet varje år.
Styrkor och begränsningar
Detta är en modelleringsstudie, inte en klinisk prövning. Den bevisar inte att ultraprocessad mat orsakar hjärt-kärlsjukdom, utan uppskattar sjukdomsbördan utifrån kända samband. Beräkningarna förutsätter att samband från observationsstudier i andra länder gäller även i Kanada. Dessutom kombinerades kostdata från 2015 med sjukdomsdata från 2019. Styrkan ligger i det nationellt representativa underlaget. Ultraprocessad mat utgör en stor del av kosten även i Sverige, men hur stor andel av den svenska sjukdomsbördan som kan kopplas till sådan mat har inte fastställts i denna studie.
Politik och struktur avgör
Författarnas slutsats är att individuell rådgivning och folkbildning inte räcker. Det krävs strukturella åtgärder som skatter på ohälsosam mat, tydlig märkning på förpackningarnas framsida, begränsad marknadsföring och krav på bättre produktsammansättning. I Chile minskade inköpta kalorier från varningsmärkta produkter med omkring en fjärdedel efter en kombinerad reform med märkning, marknadsföringsrestriktioner och regler för skolor. I Mexiko minskade inköpen av sockersötade drycker med ungefär 6 procent efter en skatt motsvarande omkring tio procent av priset. Att minska intaget av ultraprocessad mat bör ses som en central del av hjärt-kärlpreventionen.
Källa
Hamel V, Nilson E, Wahrhaftig J, Rezende LFM, Polsky JY, Iglesies-Grau J, Flexner N, Moubarac JC. Estimating the preventable burden of cardiovascular disease attributable to ultra-processed dietary patterns in Canada: A modeling study. Am J Prev Med. 2026.
Kommentarer