Vegansk kost kan ge starkast skydd mot cancer – upp till 24 procent lägre risk enligt ny studie i The American Journal of Clinical Nutrition
- Jonas Norberg
- 17 juli
- 4 min läsning
En omfattande nordamerikansk studie med närmare 80 000 deltagare visar att veganer har markant lägre risk att utveckla cancer jämfört med icke-vegetarianer.
Betydande samband mellan vegansk kost och lägre risk för cancer
Den nya longitudinella kohortstudien visar på betydande skillnader i risk för cancer mellan olika kostmönster. Studien, som följde 79 468 deltagare under åtta år, fann att veganer hade upp till 24 procent lägre risk att utveckla cancer jämfört med icke-vegetarianer.
Forskarna vid Loma Linda University observerade tydliga skillnader även mellan olika vegetariska kostmönster. Medan veganer (som helt undviker animaliska produkter) visade det starkaste skyddet, var effekten mindre hos lakto-ovo-vegetarianer (9 procent lägre risk) och pesco-vegetarianer (11 procent lägre risk).
Vilka cancerformer skyddas mest?
Studien, publicerad i den prestigefyllda tidskriften The American Journal of Clinical Nutrition i juni 2025, visar särskilt tydliga resultat för vissa cancertyper:
Som grupp visade medium-frekventa cancerformer (t.ex. melanom, endometrialcancer, njurcancer m.fl.) 18 procent lägre risk hos alla vegetarianer sammantaget, med veganer som hade det starkaste skyddet (23 procent lägre risk).
Starkast skydd för:
Bröstcancer: Upp till 31 procent lägre risk hos yngre veganer
Prostatacancer: 43 procent lägre risk hos yngre veganska män (statistiskt säkerställd vid yngre ålder, men ej signifikant hos äldre)
Lymfcancer: 25 procent lägre risk generellt för vegetarianer
Tarmcancer: 21 procent lägre risk generellt för vegetarianer, särskilt hos pesco-vegetarianer (39 procent)
Magcancer: Markant 45 procent lägre risk generellt för vegetarianer
Åldersberoende effekter
Forskarna observerade ett intressant mönster: det veganska skyddet mot bröst- och prostatacancer var starkare hos yngre deltagare och minskade med stigande ålder. Detta indikerar att tidpunkten för kostomställning kan ha betydelse för den skyddande effekten.
Så genomfördes den omfattande studien
Studiepopulation och design
Studien genomfördes inom ramen för Adventist Health Study-2 och inkluderade medlemmar i Sjundedagsadventistkyrkan i USA och Kanada. Denna population karakteriseras av en hög andel vegetarianer och generellt hälsosamma levnadsvanor, vilket gav forskarna möjlighet att studera effekter av olika kostmönster inom en relativt homogen befolkningsgrupp.
Noggrann uppföljning
95 863 deltagare rekryterades mellan 2002-2007
79 468 personer inkluderades i slutanalysen (av ursprungliga 95 863 rekryterade) efter att de med befintlig cancer eller ofullständiga data sorterats bort
Åtta års uppföljning med matchning mot officiella cancerregister
Detaljerade kostenkäter som kartlade deltagarnas matvanor under det senaste året
Kostgrupperna som jämfördes
Veganer: Inga animaliska produkter alls
Lakto-ovo-vegetarianer: Mjölk och ägg okej, men inget kött eller fisk
Pesco-vegetarianer: Fisk, mjölk och ägg, men inget annat kött
Icke-vegetarianer: Åt kött minst en gång per vecka
Varför ger växtbaserad kost skydd?
De skyddande faktorerna
Vegetariska dieter innehåller höga nivåer av:
Antioxidanter från frukt och grönsaker
Antiinflammatoriska ämnen från nötter och baljväxter
Fiberrika livsmedel som stödjer tarmhälsan
Fytokemikalier som kan blockera cancercellers utveckling
Vad som undviks
Samtidigt undviker vegetarianer:
Rött kött – etablerad riskfaktor för framför allt tarmcancer
Processade köttprodukter med konserveringsmedel
Heme-järn som kan vara inflammatoriskt
Skadliga föreningar som bildas vid grillning och stekning av kött
Viktig reflektion om BMI
En intressant upptäckt var att när forskarna justerade för kroppsvikt försvagades effekterna något. Detta tyder på att en del av det cancerskyddande med vegetarisk kost kan bero på att vegetarianer generellt har lägre BMI. Men även efter denna justering kvarstod betydande skyddseffekter.
Begränsningar att ha i åtanke
Studiens styrkor
Största studien någonsin med så många vegetarianer, särskilt veganer
Noggrann uppföljning via officiella register
Validerade kostdata kontrollerade mot detaljerade kostdagböcker
Lång erfarenhet av kostmönstren – deltagarna hade ofta ätit likadant i årtionden
Saker att komma ihåg
Adventisterna lever redan hälsosamt – de röker sällan och dricker lite alkohol
Kosten mättes bara vid start – förändringar under uppföljningen fångades inte
Sällsynta cancerformer hade för få fall för säkra slutsatser
Observationsstudie – kan inte bevisa orsakssamband med 100% säkerhet
Kliniska implikationer och folkhälsoperspektiv
Evidensbaserade observationer
Vegansk kost visade det starkaste sambandet med minskad cancerrisk
Alla vegetariska kostmönster associerades med positiva hälsoeffekter
Åldersrelaterade variationer indikerar att tidig kostomställning kan vara fördelaktig
Ingen cancerform visade ökad risk bland vegetarianer (även om vissa, som myelom, var nära neutral utan statistisk skillnad)
Populationsperspektiv på cancerrisk
Studien visar att amerikanska adventister redan har 30 procent lägre cancerrisk än genomsnittsamerikaner. Med hälften av populationen som vegetarianer och deras 12 procent lägre risk jämfört med icke-vegetariska adventister, betyder det:
Icke-vegetariska adventister: 25,5% lägre cancerrisk än genomsnittsamerikaner
Vegetariska adventister: 34,5% lägre cancerrisk än genomsnittsamerikaner
Framtiden: Mer forskning behövs
Även om resultaten är imponerande, betonar forskarna att fler studier behövs för att bekräfta kopplingen mellan vegansk kost och minskat cancerrisken. Särskilt viktigt är att studera:
Olika befolkningsgrupper utanför adventisterna
Långtidseffekter av kostförändringar
Vilka specifika komponenter i växtbaserad kost som ger skydd
Slutsatser och kliniska implikationer
Denna omfattande kohortstudie bidrar till den växande evidensbasen som stödjer sambandet mellan växtbaserade kostmönster och minskad cancerrisk. Med vegansk kost som visade upp till 24 procent lägre risk för flera cancerformer, och utan identifierade negativa hälsoeffekter, indikerar resultaten att växtbaserade dieter kan utgöra en viktig komponent i cancerprevention.
Studiens resultat är särskilt betydelsefulla eftersom de visar att kostval kan ha mätbar påverkan på cancerincidiens – något som ger stöd för folkhälsorekommendationer om ökad konsumtion av växtbaserade livsmedel som en del av en hälsosam livsstil.
Källa
Longitudinal associations between vegetarian dietary habits and site-specific cancers in the Adventist Health Study-2 North American cohort
Kommentarer