Hälsosam växtbaserad kost kan minska risken för hjärtskada

Jonas Norberg
15 juni
2 min läsning

Uppdaterat: 19 juni

En ny studie visar att personer som äter hälsosam växtbaserad mat har 48 procent lägre risk för förhöjda nivåer av troponin I – en markör som visar hjärtmuskelskada. Forskningen publicerades online den 9 juni 2025 i American Journal of Preventive Cardiology och bygger på analyser av över 7 700 amerikaner.

Forskarna menar att hälsosam växtbaserad kost kan vara en viktig strategi för att förbättra hjärthälsan i hela befolkningen. De uppmanar sjukvården och beslutsfattare att aktivt stödja näringsrika växtbaserade alternativ.

Tydliga skillnader mellan olika växtbaserade dieter

Forskare från Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health analyserade kostdata och blodprover från 7 708 vuxna amerikaner utan hjärtsjukdom. Data kom från den nationella hälsoundersökningen NHANES som genomfördes mellan 1999 och 2004, men blodproverna analyserades först mellan 2018 och 2020 med modern teknik.

Resultaten visar tydliga skillnader beroende på vilken typ av växtbaserad kost personerna åt. De som konsumerade mest hälsosam växtbaserad mat hade 48 procent lägre risk för förhöjda nivåer av troponin I, medan de som åt mest ohälsosam växtbaserad mat istället hade 65 procent högre risk. Intressant nog gav en allmän växtbaserad kost utan hänsyn till kvaliteten inga fördelar alls.

Sambanden kvarstod även när forskarna tog hänsyn till faktorer som ålder, kön, rökning, motion, BMI och sjukdomar som diabetes och högt blodtryck. Detta visar att det verkligen är kosten som gör skillnaden, inte andra livsstilsfaktorer.

Varför troponin I är viktig

Troponin I är ett protein som läcker ut i blodet när hjärtmuskelceller skadas, även vid mycket små skador. Med dagens känsliga tester kan läkare upptäcka dessa läckage långt innan personen får några symtom på hjärtproblem. Studien undersökte faktiskt tre olika hjärtmarkörer, men bara troponin I visade tydliga samband med kosten.

Att använda data från 1999-2004 kan låta märkligt, men det finns goda skäl. NHANES skapade en unik bank med sparade blodprover från amerikaner, men de känsliga testerna för troponin I fanns inte när proverna togs. Nu kunde forskarna kombinera gamla kostdata med ny analysteknik – som en slags "tidsmaskin" för att förstå hur mat påverkar hjärtat.

Kvalitet avgör allt

Studien belyser en viktig poäng: det räcker inte att bara äta växtbaserat, utan kvaliteten är avgörande. Hälsosam växtbaserad kost innehåller mycket fullkorn, frukt, grönsaker och baljväxter, som ger kroppen fibrer, antioxidanter och lite mättat fett. Ohälsosam växtbaserad kost består däremot av raffinerade spannmål, vitt socker, sockerhaltiga drycker och processade växtbaserade produkter.

Resultaten stödjer befintliga kostråd som rekommenderar frukt, grönsaker, fullkorn och baljväxter för hjärthälsan.