Hälsosam växtbaserad kost kan minska risken för multisjukdom med cancer, hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes med 14-29 procent hos medelålders vuxna

Linda Lindström
21 aug.
2 min läsning

En stor europeisk studie, publicerad i den medicinska tidskriften The Lancet Healthy Longevity, visar att medelålders vuxna som äter hälsosam växtbaserad kost har 14-29 procent lägre risk att utveckla multisjukdom med cancer, hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes samtidigt. Den totala riskminskningen för alla åldrar var 11-19 procent.

Studien Plant-based dietary patterns and age-specific risk of multimorbidity of cancer and cardiometabolic diseases: a prospective analysis leddes av forskarna Reynalda Córdova och professor Jihye Kim, och publicerades den 19 augusti 2025. Forskningen följde över 400 000 personer i sex europeiska länder under mer än tio år och replikerades i två oberoende studier.

Vad studien undersökte

Forskarna ville ta reda på om växtbaserad kost kan minska risken för att utveckla så kallad multisjukdom. Med multisjukdom menas att en person har minst två allvarliga kroniska sjukdomar samtidigt. I den här studien handlade det om tre sjukdomsgrupper: cancer, hjärt- och kärlsjukdomar samt typ 2-diabetes. Om en person hade minst två av dessa sjukdomar räknades det som multisjukdom.

För att undersöka detta använde forskarna data från två stora forskningsprojekt: EPIC och UK Biobank. Tillsammans omfattade de 407 618 personer mellan 35 och 70 år. Deltagarna följdes i genomsnitt under mer än tio år, vilket gav forskarna goda möjligheter att se långsiktiga samband mellan kostvanor och sjukdomar.

Så genomfördes forskningen

Forskarna delade in deltagarnas kostvanor i två grupper:

Hälsosam växtbaserad kost (hPDI): Här ingick mycket fullkorn, frukt, grönsaker, nötter och baljväxter – alltså livsmedel som är rika på näring och fibrer.
Ohälsosam växtbaserad kost (uPDI): Här låg fokus på mer processade växtprodukter, till exempel vitt bröd, söta drycker och andra raffinerade livsmedel.

För att få fram kostinformationen använde forskarna olika metoder i de två studierna:

I EPIC fyllde deltagarna i detaljerade frågeformulär om sina matvanor under det senaste året.
I UK Biobank rapporterade deltagarna vad de hade ätit under de senaste 24 timmarna.

Resultaten visar tydliga skillnader mellan hälsosam och ohälsosam kost

Resultaten visade tydligt att en hälsosam växtbaserad kost minskade risken för multisjukdom, medan en ohälsosam växtbaserad kost ökade risken.

För alla åldrar minskade risken med 11 procent i EPIC-studien och med 19 procent i UK Biobank.

För medelålders vuxna under 60 år var effekten ännu starkare: risken minskade med 29 procent i UK Biobank och med 14 procent i EPIC.

För äldre personer över 60 år var riskminskningen mer måttlig: 14 procent i UK Biobank och 8 procent i EPIC (det sistnämnda var inte statistiskt signifikant).

För den ohälsosamma växtbaserade kosten såg man en motsatt trend. I UK Biobank ökade risken för multisjukdom med hela 22 procent, särskilt kopplat till cancer och hjärt-kärlsjukdomar. I EPIC syntes däremot ingen tydlig förändring.

Ålderns roll och skillnader mellan studierna

Effekten var starkare hos medelålders vuxna under 60 år. Resultaten replikerades i båda studierna, trots skillnader i kostmätningar (mer detaljerade i UK Biobank).

Vad betyder resultaten i praktiken vad gäller multisjukdom

Kvaliteten på växtbaserad mat är viktigast. Nyttiga växter som grönsaker och fullkorn skyddar bäst, medan raffinerade produkter ökar risken för multisjukdom.