Kostomläggning i Mexiko kan rädda många liv – vegansk kost har störst effekt
- Jonas Norberg
- för 5 dagar sedan
- 3 min läsning
Den nya forskningsstudien "Impact of healthy and sustainable diets on the mortality burden from cardiometabolic diseases and colorectal cancer in Mexican adults" visar att mexikaner som övergår till hälsosamma och hållbara kostvanor skulle kunna minska total dödlighet från hjärt-kärlsjukdomar, stroke, diabetes typ 2 och tjocktarmscancer med upp till 33 procent. Studien publicerades den 5 augusti 2025 i den vetenskapliga tidskriften BMC Public Health.
Den veganska kosten visade sig vara mest effektiv av alla studerade dieter. Studien analyserade sex olika kostscenarier och fann att alla skulle kunna rädda tiotusentals liv årligen jämfört med dagens kost, där den veganska dieten hade störst potential att förhindra dödsfall.
Omfattande modellstudie med nationella data
Forskarna använde sig av en avancerad modellmetod där de kombinerade kostdata från den mexikanska nationella hälso- och näringsundersökningen (ENSANUT 2016) med dödsorsaksstatistik från samma år. Studien omfattade 1 337 vuxna mexikaner och deras kostvanor kartlades genom detaljerade 24-timmars kostintervjuer.
Med hjälp av så kallad jämförande riskbedömning (Comparative Risk Assessment) kunde forskarna simulera hur olika kostförändringar skulle påverka dödligheten. De analyserade tio livsmedelsgrupper som har stark vetenskaplig koppling till kroniska sjukdomar: frukt, grönsaker, fullkorn, baljväxter, nötter, rött kött, processat kött, fisk, sockersötade drycker och ultraprocessade livsmedel.
Sex olika dieter testades
Forskargruppen undersökte sex olika hälsosamma och hållbara dieter:
De nya mexikanska kostriktlinjerna från 2023 (MHSDG)
EAT-Lancets referensdiet för planetär hälsa
En mexikansk anpassning av EAT-Lancet dieten
Vegansk kost
Vegetarisk kost
Pescetariansk kost (vegetarisk med fisk)
Alla alternativen anpassades till 1 990 kilokalorier per dag. Det motsvarar det vanliga energibehovet för vuxna mexikaner som inte rör sig så mycket.
Dramatiska hälsovinster är möjliga
Resultaten visar att en övergång till någon av de studerade kosthållningarna skulle kunna förhindra mellan 74 400 och 92 500 dödsfall årligen bland mexikanska vuxna. Den veganska kosten visade störst potential med 33,1 procent färre dödsfall, följt av den pescetarianska kosten med 32,2 procent. De nya mexikanska kostriktlinjerna skulle kunna minska dödligheten med 31,9 procent.
De livsmedelsförändringar som bidrog mest till de positiva effekterna var ökat intag av nötter och frön (som minskade dödligheten med 5,9-6,8 procent), samt minskat intag av sockersötade drycker (4,4-7,4 procent) och rött kött (3,5-6,4 procent).
För hjärt-kärlsjukdomar specifikt skulle en vegansk kost kunna förhindra över 62 000 dödsfall årligen.
Den pescetarianska kosten visade sig vara mest effektiv mot stroke, medan EAT-Lancet dieten hade störst effekt på diabetes typ 2 och tjocktarmscancer.
Slutsats med stora folkhälsoimplikationer
Studiens huvudbudskap är tydligt: en övergång till hälsosamma och hållbara kostvanor skulle kunna minska dödligheten från hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, stroke och tjocktarmscancer med mellan 26,6 och 33,1 procent bland mexikanska vuxna.
Den veganska kosten visade sig vara mest effektiv av alla studerade dieter med potential att förhindra 33,1 procent av dödsfallen, vilket motsvarar över 92 500 räddade liv årligen. Forskarna betonar särskilt vikten av att öka intaget av växtbaserade livsmedel som nötter, baljväxter och fullkorn, samtidigt som konsumtionen av sockersötade drycker och rött kött minskar - förändringar som är mest omfattande i just den veganska kostmodellen.
Huvudförfattaren och forskargruppen
Studiens huvudförfattare Andrea Arango-Angarita är doktorand vid Mexikos nationella folkhälsoinstitut (National Institute of Public Health) i Cuernavaca. Hon leder forskningen tillsammans med Mishel Unar-Munguía från samma institut. Arbetet är en del av Arango-Angaritas doktorsavhandling och har finansierats av det mexikanska nationella rådet för vetenskap och teknologi (CONAHCyT).
Forskargruppen består även av Rodrigo Zepeda-Tello från Columbia University i New York, Carolina Batis från det nationella folkhälsoinstitutet samt Juan A. Rivera, också från folkhälsoinstitutet i Mexiko.
Publikation och vetenskaplig betydelse
Detta är den första studien i Mexiko som utvärderar hälsoeffekterna av hållbara dieter på dödlighet genom att använda specifika kostdata från en nationellt representativ undersökning kombinerat med tillförlitliga dödlighetsdatabaser. Forskarna inkluderade även de nya mexikanska kostriktlinjerna från 2023 och rekommendationer från EAT-Lancet anpassade till den mexikanska kontexten.
Studiens begränsningar och styrkor
Forskarna är noga med att påpeka vissa begränsningar i studien. Kostdata baserades på en enda 24-timmars intervju per person, vilket kanske inte fångar all variation i matvanor över tid. Dessutom kommer många av de underliggande studierna om samband mellan kost och sjukdom från höginkomstländer, och riskerna kan skilja sig i den mexikanska kontexten.
Samtidigt har studien flera styrkor. Den använder högkvalitativa data och etablerade vetenskapliga metoder. Forskarna fokuserade på livsmedelsgrupper med stark vetenskaplig koppling till kroniska sjukdomar baserat på metaanalyser av hög kvalitet.
Källa
Impact of healthy and sustainable diets on the mortality burden from cardiometabolic diseases and colorectal cancer in Mexican adults: a modeling study
Comments