Ny forskning: Växtbaserad kost kopplas till upp till en tredjedel lägre risk för typ 2-diabetes

Jonas Norberg
för 15 timmar sedan
2 min läsning

En omfattande forskningsöversikt visar att vegetarisk och vegansk kost är kopplad till betydligt lägre risk för typ 2-diabetes – men kvaliteten på maten är avgörande.

Vad visar den nya forskningen?

Forskare vid University of Modena i Italien har analyserat 36 studier från de senaste 25 åren som tillsammans omfattar hundratusentals människor. Resultaten, som publicerades i British Journal of Nutrition i augusti 2025, visar tydliga samband mellan olika kostmönster och diabetesrisk.

De viktigaste fynden:

Vegansk kost – personer som äter helt växtbaserat hade cirka 35 procent lägre risk att utveckla typ 2-diabetes. Detta resultat baseras dock på färre studier och bör tolkas med viss försiktighet.

Lakto-ovo-vegetarisk kost (växtbaserat plus mjölkprodukter och ägg) – visade 32 procent lägre risk, med mer robusta vetenskapliga bevis.

Hälsosam växtbaserad kost – även personer som inte är helt vegetariska men äter mycket fullkorn, baljväxter, frukt, grönsaker och nötter hade 15-25 procent lägre diabetesrisk.

Ohälsosam växtbaserad kost – en växtbaserad kost med mycket raffinerade produkter, socker och processad mat ökade faktiskt diabetesrisken med 10-30 procent.

Kvalitet viktigare än kvantitet

Studien visar något viktigt: det räcker inte att bara "äta växtbaserat". En diet full av vitt bröd, pommes frites och söta drycker är tekniskt sett växtbaserad men kan faktiskt öka din diabetesrisk.

Forskarna fann ett tydligt dos-responssamband – ju mer hälsosamma växtbaserade livsmedel i kosten, desto lägre diabetesrisk. Motsatsen gällde för ohälsosamma växtbaserade livsmedel.

Vad räknas som hälsosamt växtbaserat?

Fullkornsprodukter
Baljväxter (bönor, linser, ärtor)
Färska frukter och grönsaker
Nötter och frön
Vegetabiliska oljor

Vad räknas som ohälsosamt växtbaserat?

Raffinerade spannmål (vitt bröd, pasta)
Sötsaker och bakverk
Läsk och söta drycker
Friterad mat
Processade snacks

Vad betyder detta för dig?

Resultaten tyder på att en välplanerad växtbaserad kost kan vara ett kraftfullt verktyg för att förebygga typ 2-diabetes. Även små steg mot mer hälsosamma växtbaserade livsmedel verkar göra skillnad.

Viktigt att komma ihåg

Detta är en observationsstudie som visar samband, inte orsak och verkan. Personer som väljer vegetarisk kost kan också ha andra hälsosamma vanor som påverkar resultaten. Dessutom varierade resultaten mellan olika länder och befolkningsgrupper.

Forskarna betonar att mer forskning behövs, särskilt gällande vegansk kost där underlaget fortfarande är begränsat.