Bakgrund och studiemetod
En ny omfattande studie, Butter and Plant-Based Oils Intake and Mortality, publicerad den 6 mars 2025 i JAMA Internal Medicine, visar tydliga samband mellan intag av smör respektive växtbaserade oljor och risken för förtidig död. Forskare från bland annat Harvard Medical School och Brigham and Women's Hospital följde 221 054 amerikanska vuxna i upp till 33 år och fann att ett högre intag av smör är kopplat till ökad dödlighetsrisk, medan ett högre intag av växtbaserade oljor är förknippat med minskad risk.
Omfattande datainsamling
Under uppföljningsperioden registrerades 50 932 dödsfall, varav 12 241 orsakades av cancer och 11 240 av hjärt-kärlsjukdomar. Resultaten visade att de med högst smörkonsumtion (medianintag cirka 13 gram per dag) hade en 15 procent högre risk för total dödlighet jämfört med de med lägst intag. Högre smörkonsumtion var också associerad med en 12 procent ökad risk för cancerrelaterad dödlighet.
Fördelar med växtbaserade oljor
Däremot var ett högt intag av växtbaserade oljor (medianintag cirka 27 gram per dag) kopplat till en 16 procent lägre risk för total dödlighet jämfört med det lägsta intaget. Specifikt visade rapsolja, sojaolja och olivolja starka samband med minskad dödlighet. Att ersätta 10 gram smör per dag med motsvarande mängd växtbaserade oljor var associerat med en uppskattad minskning av total dödlighetsrisk med 17 procent och en lika stor minskning av risken för cancerdöd.
Forskningsmetodik
Studien baseras på data från tre välrenommerade kohorter: Nurses' Health Study (1990–2023), Nurses' Health Study II (1991–2023) och Health Professionals Follow-up Study (1990–2023). Deltagarnas kostvanor kartlades genom validerade semikvantitativa kostenkäter vart fjärde år, vilket ger robusta underlag för långsiktiga slutsatser.
Slutsatser och rekommendationer
Forskarna konstaterar att ett byte från smör till växtbaserade oljor – särskilt oliv-, soja- och rapsolja – kan medföra betydande hälsovinster för att förebygga förtidig död. Dessa resultat stärker befintliga kostråd från exempelvis American Heart Association och Dietary Guidelines for Americans, som rekommenderar att mättade fetter ersätts med omättade fetter från växtbaserade källor.
Även Nordiska Näringsrekommendationerna (NNR2023) och Livsmedelsverket rekommenderar växtbaserade oljor framför animaliska fetter som smör, i linje med studiens resultat.
KÄLLA
Butter and Plant-Based Oils Intake and Mortality
Comments