Ny studie: Växtbaserad planetär kost kan halvera risken för skörhet hos äldre
- Linda Lindström
- för 12 minuter sedan
- 3 min läsning
Studiens namn: Metabolic signature of EAT-Lancet diet in relation to risk of frailty: a prospective cohort study
Huvudförfattare: Jing Guo, Zhengzhou University, Kina
Publicerad i: npj Science of Food
Publiceringsdatum: 26 november 2025
En ny stor studie som följde 44 000 personer under nästan ett decennium, visar att personer som följer den huvudsakligen växtbaserade EAT-Lancet-dieten har nästan hälften så stor risk att drabbas av skörhet jämfört med dem som äter minst enligt dessa riktlinjer.
Vad är skörhet och hur påverkar den vår hälsa?
Skörhet (frailty) är ett tillstånd som drabbar ungefär var åttonde person över 50 år. Personer med skörhet löper högre risk för fall, frakturer, funktionsnedsättning och för tidig död. Med en åldrande befolkning världen över blir detta en alltmer angelägen folkhälsoutmaning.
Så genomfördes studien
Forskarna analyserade data från UK Biobank, en av världens största hälsodatabaser. Totalt inkluderades 44 465 deltagare med en medelålder på knappt 56 år, varav drygt hälften var kvinnor. Deltagarnas matvanor kartlades genom upprepade kostenkäter och efterlevnad av EAT-Lancet-dieten beräknades genom att poängsätta intaget av 14 olika livsmedelskomponenter.
Under en medianuppföljning på 9,1 år identifierades 1 120 fall av skörhet. Skörheten definierades utifrån fem kriterier: viktnedgång, utmattning, låg fysisk aktivitet, långsam gånghastighet och svagt handgrepp. Personer som uppfyllde tre eller fler av dessa kriterier klassificerades som sköra.
En central del av studien var att forskarna även analyserade 251 olika metaboliter (ämnesomsättningsprodukter) i deltagarnas blod för att förstå de biologiska mekanismerna bakom kostens skyddande effekt.
Tydliga resultat
Studiens huvudresultat är tydliga: personer i den högsta kategorin av EAT-Lancet-efterlevnad hade 49 procent lägre risk att utveckla skörhet jämfört med dem i den lägsta kategorin. Detta samband kvarstod även efter att forskarna justerat för faktorer som ålder, kön, utbildning, fysisk aktivitet, rökning och alkoholkonsumtion.
När forskarna bröt ner resultaten per livsmedelsgrupp framträdde ett tydligt mönster:
Högt intag av grönsaker var kopplat till 21 procent lägre risk
Högt intag av frukt minskade risken med 32 procent
Måttligt mejeriintag gav 21 procent lägre risk
Lågt intag av rött kött minskade risken med 14 procent
Högt intag av tillsatt socker ökade däremot risken med 55 procent
Studien visade också att effekten var starkare hos kvinnor än hos män. Möjligen på grund av hormonella faktorer och att kvinnor generellt tenderar att följa hälsosamma kostmönster mer konsekvent.
Metaboliterna avslöjar mekanismerna
En styrka med studien är att forskarna hittade ett slags metaboliskt “fingeravtryck” i blodet. Det bestod av en grupp på 20 olika blodmarkörer som tydligt kopplade ihop EAT-Lancet-dieten med lägre risk för skörhet.
Denna metabola signatur bestod framför allt av olika aminosyror och fettsyror. Tillsammans kunde de förklara nästan 10 procent av den skyddande effekt som kosten hade mot skörhet.
Särskilt intressant var vad forskarna såg i blodfetterna. Högre nivåer av linolsyra och andra fleromättade fettsyror i blodet hängde tydligt ihop både med bättre efterlevnad av EAT-Lancet-dieten och med en lägre risk för skörhet. Tvärtom var en hög andel mättat fett i blodet kopplad till sämre följsamhet till EAT-Lancet-dieten.
Begränsningar att ha i åtanke
Som med alla observationsstudier kan forskarna inte med säkerhet fastställa orsakssamband. Det är möjligt att personer som följer EAT-Lancet-dieten också har andra hälsosamma levnadsvanor som bidrar till resultaten. Studien baserades också främst på vita brittiska deltagare, vilket begränsar generaliserbarheten till andra befolkningsgrupper.
En kost för hälsosamt åldrande
Studien understryker att den huvudsakligen växtbaserade EAT-Lancet-dieten inte bara är bra för planeten, den kan också bidra till ett mer friskt åldrande. Genom att prioritera grönsaker, frukt, fullkorn, baljväxter och nötter, samtidigt som man begränsar rött kött och tillsatt socker, kan vi ge kroppen bättre förutsättningar att behålla sin funktionsförmåga långt upp i åren.
Resultaten är särskilt relevanta i ljuset av den globala demografiska utvecklingen, där andelen äldre i befolkningen växer snabbt. Att främja kostmönster som EAT-Lancet-dieten kan bli ett viktigt verktyg för att minska bördan av åldersrelaterad ohälsa både för individen och samhället.
Källa
Metabolic signature of EAT-Lancet diet in relation to risk of frailty: a prospective cohort study