Läkare för framtiden

Blomkål och ärtor i curry

Låt din egen curryblandning sätta smak på ett fint blomkålshuvud!

Ingredienser

ca 6 portioner

• 1 tesked malen koriander
• 1 tesked senapsfrön
• ½ tesked gurkmeja
• ½ tesked spiskummin
• ¼ tesked kanel
• ¼ tesked malen ingefära
• ¼ tesked malen kardemumma
• ¼ tesked cayennepeppar
• 1 dl grönsaksbuljong eller vatten
• 1-2 matskedar sojasås
• 1 stor hackad lök
• 1 blomkålshuvud i bitar (ca 1 liter)
• 300 gram frysta gröna ärtor

Instruktioner

Blanda koriander, senapsfrön, gurkmeja, spiskummin, kanel, ingefära, kardemumma och cayennepeppar i en stor kastrull. Värm under konstant omrörning tills kryddorna börjar mörkna något och precis börjar ryka (ca 1 minut). Ta bort från plattan och låt svalna något.

Häll över buljong eller vatten, sojasås och lök. Värm tills löken är mjuk, ca 5 minuter.

Blanda i blomkålen och täck över. Låt sjuda på medelhög värme tills den är mjuk när man petar på den med en gaffel, ca 5 minuter. Lägg till mer vätska vid behov. Häll på ärtorna och låt dem bli varma, vilket tar någon minut.

Näringsinformation per portion, ca 2,5 dl

• 77 kalorier
• 1 g fett
• 0,1 g mättat fett
• 12% kalorier från fett
• 0 mg kolesterol
• 4,9 g protein
• 13,9 g kolhydrater
• 4,7 g socker
• 4,8 g fiber
• 151 mg natrium
• 40 mg kalcium
• 1,5 mg järn
• 47,1 mg vitamin C
• 603 µg betakaroten
• 0,2 mg vitamin E

Recept  från boken Healthy Eating for Life to Prevent and Treat Diabetes av Patricia Bertron, recept av dietist Jennifer Raymond via pcrm.org

‹ Föregående inlägg

Sötpotatisklyftor

Nästa inlägg ›

Pitapizzor