Fattiga riddare med banan och havre

Varför inte börja dagen med fattiga riddare? Servera med kanel och färsk frukt. Använd gärna lite äldre, något torrt, bröd.

Ingredienser

1. 2,5 dl berikad sojadryck

2. 0,75 dl havregryn

3. 1 banan

4. 6 skivor fullkornsbröd

Instruktioner

Blanda sojadryck, havregryn och banan i en mixer och mixa till en jämn konsistens. Häll över i en djup talrik.

Lägg brödskivorna i smeten tills de mjuknat men inte blivit degiga.

Stek på mellanhög värme i en panna med lite vegetabilisk olja tills ena sidan blivit gyllenbrun. Vänd försiktigt och gör samma sak med andra sidan.

Näringsinformation per skiva

1. 126 kalorier

2. 2,1 g fett

3. 0,4 g mättat fett

4. 15,2% kalorier från fett

5. 0 mg kolesterol

6. 5 g protein

7. 23,5 g kolhydrater

8. 6,9 g socker

9. 3,2 g fiber

10. 173 mg natrium

11. 74 mg kalcium

12. 1,6 mg järn

13. 1,8 mg vitamin C

14. 6 µg betakaroten

15. 0,7 mg vitamin E

Recept  från boken Healthy Eating for Life for Women av Kristine Kieswer, recept av dietist Jennifer Raymond via pcrm.org

#banan #frukost #kanel