WHO rekommenderar skolor att öka konsumtionen av fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och baljväxter

Linda Lindström
för 2 dagar sedan
2 min läsning

Rapport: Policies and interventions to create healthy school food environments: WHO guideline

Lanserad: 27 januari 2026, Genève

Barn världen över tillbringar en stor del av sin dag i skolan och det är just där grunden för livslånga matvanor formas.

Den 27 januari 2026 lanserade WHO en global rapport som uppmanar världens länder att skapa hälsosamma skolmatsmiljöer. Budskapet är tydligt: skolor bör öka tillgången till fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och baljväxter, samtidigt som utbudet av ohälsosamma livsmedel minskas.

År 2025 levde 188 miljoner skolbarn med fetma globalt, för första gången fler än antalet underviktiga barn.

Metod och genomförande

Rapporten baseras på en systematisk litteraturgenomgång av 74 studier samt en snabb uppdatering med ytterligare 22 studier. Den är genomförd av ett internationellt forskarteam lett av Solange Durão vid Cochrane South Africa.

Vad är hälsosam mat?

WHO definierar tydligt vad som utgör hälsosam mat: fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och baljväxter. Minska intaget av mättat fett, transfetter, socker och salt. Även tillgång till rent vatten.

Resultat: ett grundläggande ställningstagande och tre rekommendationer

WHO fastslår först ett övergripande ställningstagande: all mat och dryck som tillhandahålls, serveras, säljs eller konsumeras i skolor ska vara säker och bidra till hälsosamma kostvanor. Detta fungerar som en grundläggande princip för allt arbete med skolmat.

Därutöver ger WHO tre specifika rekommendationer:

Stark rekommendation: Skolor bör använda måltidsverksamhet för att öka konsumtionen av hälsosamma livsmedel.
Stark rekommendation: Skolor bör införa näringsstandarder som ökar tillgängligheten av hälsosam mat och minskar tillgången till ohälsosamma alternativ.
Rekommendation: WHO föreslår att skolor implementerar "nudges", små förändringar i hur mat presenteras och placeras för att uppmuntra hälsosammare val.

Mer växtbaserat, mindre animaliskt

Rapporten nämner att en strategi för att minska kostnader för skolmat är att minska portionsstorlekar av kött.

Genom att rekommendera att skolor världen över ökar tillgången till fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och baljväxter visar WHO vägen mot en framtid där skolmiljön aktivt bidrar till att forma hälsosamma matvanor för livet.