Växtbaserad kost kopplad till lägre risk för hjärtsjukdom oavsett om du äter lågkolhydrat eller lågfett
- 19 feb.
- 2 min läsning
Studie: Effect of Low-Carbohydrate and Low-Fat Diets on Metabolomic Indices and Coronary Heart Disease in U.S. Individuals Tidskrift: Journal of the American College of Cardiology (JACC) Datum: den 11 februari 2026 Huvudförfattare: Zhiyuan Wu, PhD, verksam vid Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, USA
Studien, som är en av de mest omfattande i sitt slag, fann att det inte är mängden kolhydrater eller fett som avgör risken för hjärtsjukdom, utan kvaliteten på maten. Kostmönster som betonar växtbaserade livsmedel, fullkorn och nyttiga fetter associerades med en markant lägre risk för kranskarlssjukdom.
Så genomfördes studien
Forskarna analyserade data från 198 473 amerikanska deltagare i tre stora kohortstudier: Nurses’ Health Study (NHS), Nurses’ Health Study II (NHSII) och Health Professionals Follow-Up Study (HPFS).
Deltagarna följdes under sammanlagt över 5,2 miljoner personår, med en uppföljningsperiod på upp till drygt 30 år. Under den tiden registrerades 20 033 fall av kranskarlssjukdom.
Matvanorna kartlades regelbundet med validerade kostformulär. Utifrån svaren skapades tio kostindex: fem för lågkolhydratkost och fem för lågfettkost, uppdelade i bland annat hälsosamma och ohälsosamma varianter samt växtbaserade och djurbaserade varianter.
Forskarna genomförde också metabolomiska analyser och byggde en multimetabolitscore med elastic net baserat på över 300 metaboliter i blodet. Dessa analyser stödde sambanden mellan kostmönster och hjärtrisk.
Resultaten
Hälsosamma versioner av både lågkolhydrat- och lågfettkost, alltså de som betonade växtbaserade proteiner och fetter, fullkorn, frukt, baljväxter och omättade fetter, associerades med en tydligt lägre risk för kranskarlssjukdom.
Den hälsosamma lågkolhydratkosten var kopplad till 15 procent lägre risk och den hälsosamma lågfettkosten till 13 procent lägre risk.
Ohälsosamma varianter, dominerade av animaliskt fett, rött kött och raffinerade kolhydrater, pekade åt motsatt håll: 14 procent ökad risk med ohälsosam lågkolhydratkost och 12 procent ökad risk med ohälsosam lågfettkost.
De metabolomiska analyserna bekräftade bilden. De hälsosamma kostmönstren var förknippade med lägre triglycerider, högre nivåer av det skyddande HDL-kolesterolet och lägre nivåer av inflammationsmarkören högkänsligt C-reaktivt protein.
Det tyder på att hälsosam lågkolhydrat- och lågfettkost kan dela gemensamma biologiska mekanismer som gynnar hjärtat.
Resultaten gäller inom de nivåer av kolhydrat- och fettintag som deltagarna faktiskt åt och kan vara mindre relevanta för extrema upplägg som strikt ketokost. Kostdata är självrapporterade, vilket kan medföra mätfel. Eftersom deltagarna var hälsovårdspersonal kan överförbarheten till befolkningen i stort vara något begränsad.
Växtbaserat gör skillnad
Studiens budskap är tydligt: det är inte frågan om lågkolhydrat eller lågfett som avgör hjärthälsan. Det är vad du fyller tallriken med. Växtbaserade livsmedel, fullkorn och nyttiga fetter var kopplade till lägre hjärtrisk, medan en kost rik på animaliskt fett och raffinerade kolhydrater associerades med ökad risk.
För den som vill ta hand om sitt hjärta behöver man alltså inte välja sida i kostdebatten. Det viktigaste är att välja växtbaserat, näringsrikt och så lite processat som möjligt.
Källa
Wu Z, Liu B, Wang X, et al. Effect of Low-Carbohydrate and Low-Fat Diets on Metabolomic Indices and Coronary Heart Disease in U.S. Individuals. JACC. 2026.
Kommentarer