Världens största dietistorganisation: Växtbaserad kost är hälsosam

Linda Lindström
27 feb.
2 min läsning

En rapport på ett bort fullt med grönsaker och baljväxter

Academy of Nutrition and Dietetics (AND), världens största organisation för närings- och dietetikexperter, har publicerat en ny officiell ståndpunkt om vegetariska och veganska kostvanor. Denna uppdatering, som ersätter den tidigare från 2016, godkändes i januari 2025 och gäller till och med 31 december 2032.

AND grundades 1917 i USA och fungerar som en professionell förening för dietister, nutritionister och andra experter inom mat och hälsa. Organisationen, som tidigare hette American Dietetic Association innan namnbytet 2012, representerar idag en bred expertis inom nutrition och dietetik.

Officiell ståndpunkt

I positionspappret, publicerat i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, fastslås följande:

Det är Academy of Nutrition and Dietetics ståndpunkt att välplanerade vegetariska och veganska kostmönster hos vuxna kan vara näringsmässigt tillräckliga och erbjuda långsiktiga hälsofördelar, såsom förbättrade utfall relaterade till kardiometaboliska sjukdomar.

Vegetariska kostmönster definieras här som kost utan kött, fågel och skaldjur, medan veganska kostmönster utesluter alla animaliska livsmedel.

Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar

Forskning som sammanfattas i positionspappret visar att vegetariska och veganska kostmönster är kopplade till minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar (CVD). Personer som följer en hälsosam växtbaserad kost tenderar att ha lägre blodtryck, förbättrade blodfettsprofiler (t.ex. lägre LDL-kolesterol) och minskad förekomst av hjärtinfarkt. Dessa fördelar tillskrivs en kost rik på fibrer, antioxidanter och fytonäringsämnen, samt låg på mättat fett och kolesterol. Dokumentet betonar att evidensen är av måttlig kvalitet för CVD-prevention hos allmänt friska vuxna.

Bra för vikten och blodsockret

Studier visar att vegetariska och veganska kostmönster kan bidra till lägre kroppsmasseindex (BMI) och är effektiva för viktkontroll, särskilt hos vuxna med övervikt eller fetma. För personer med typ 2-diabetes förbättras hemoglobin A1c och BMI signifikant jämfört med icke-vegetariska kostmönster, enligt evidens av måttlig kvalitet. Det finns också tecken, om än av lägre kvalitet, på att dessa kostmönster kan minska behovet av diabetesmedicinering genom att förbättra insulinkänsligheten och blodsockerkontrollen.

Förebygger cancer

Positionspappret lyfter fram att vegetariska kostmönster kan vara associerade med en lägre total cancerrisk, även om evidensen är av låg kvalitet och mer forskning behövs. Ett högt intag av frukt, grönsaker, baljväxter och fullkorn – som är kännetecknande för dessa kostmönster – tros bidra till skydd mot vissa cancerformer, särskilt inom mag-tarmkanalen, tack vare deras fiber- och antioxidantinnehåll.

Viktiga näringsaspekter

AND understryker att vegetariska och veganska kostmönster måste vara välplanerade för att säkerställa tillräckligt intag av näringsämnen som vitamin B12, järn, kalcium, jod, omega-3-fettsyror och vitamin D. Till exempel är B12-tillskott ofta nödvändigt för veganer, medan järnupptaget kan optimeras genom att kombinera järnrika vegetabiliska livsmedel med C-vitamin.

Kvaliteten på kosten är avgörande: en hälsosam växtbaserad kost rik på hela livsmedel (t.ex. grönsaker, baljväxter, nötter) ger större hälsofördelar än en ohälsosam variant med mycket processade livsmedel.