Mer växtbaserade patientmåltider i svensk sjukvård – en ny rapport från Läkare för framtiden i samarbete med Sodexo
Läkare för framtiden har glädjen att presentera en ny rapport: Mer växtbaserade patientmåltider i svensk sjukvård - En studie av internationella erfarenheter, svenska perspektiv och förutsättningar för omställning. Rapporten är resultatet av ett samarbetsprojekt mellan Läkare för framtiden och måltids- och servicekoncernen Sodexo AB, med syftet att undersöka förutsättningarna för att erbjuda fler växtbaserade och hälsosamma patientmåltider på svenska sjukhus.
En viktig inspirationskälla har varit den omställning till växtbaserade patientmåltider som genomförts vid elva sjukhus inom New York City Health + Hospitals, där Sodexo USA ansvarar för måltidsverksamheten.
Med ett generöst bidrag från Vinnova har Läkare för framtiden och Sodexo fått möjlighet att fördjupa sig i hur denna omställning har genomförts i New York. Vi har också tagit del av erfarenheter och lärdomar från sjukhus runt om i världen, inklusive svenska exempel, där liknande förändringar genomförts. Därtill har vi undersökt attityder till växtbaserade patientmåltider inom svensk sjukvård och tagit del av internationell forskning på området.
Det har varit en mycket lärorik process som gett oss en djupare förståelse för vilka faktorer som krävs för att lyckas med en sådan omställning – en förändring som både behöver accepteras av patienterna och skapa engagemang hos medarbetarna.
För oss på Läkare för framtiden har samarbetet med Sodexo varit en både spännande och mycket givande erfarenhet. Vi är glada och tacksamma för det fina bemötande vi fått från de representanter för företaget som vi arbetat tillsammans med. Vi har också imponerats av det starka engagemang för hållbarhetsfrågor som vi mött inom organisationen.
Rapporten är tänkt att vara ett praktiskt stöd och en inspirationskälla för vårdinrättningar och andra offentliga verksamheter som vill öka andelen växtbaserade måltider. För Läkare för framtiden är den ett värdefullt verktyg i vårt fortsatta arbete med att vägleda och stödja vårdinrättningar i omställningen till mer växtbaserade måltider.
För denna rapport vill vi rikta ett särskilt tack till Sibylla Jämting, Axel Lilliestråle och Alex Baralt från LFF, samt Kristina Michalsen, Birgitta Andersson och Jakob Selin från Sodexo.
Läs rapporten här och ta del av erfarenheter och konkreta lärdomar för en mer växtbaserad sjukvård.
