Forskare vid Amsterdam UMC har utvecklat sju helt växtbaserade dagsmenyer för sjukhus som ger 90–97 gram protein per dag och ryms inom sjukhusets råvarubudget. Alla essentiella aminosyror nådde referensnivån och recepten är fritt tillgängliga. Studien är publicerad i European Journal of Nutrition och ger vården en färdig mall för omställningen till mer växtbaserad mat.

Föreläsningsanteckning från Dr Shireen Kassam om hur växtbaserad kost kan förändra sjukvården – från brittiska sjukhusmenyer till EAT-Lancet 2.0.

Måltidsjätten Sodexo implementerar växtbaserade måltider som standard på 400 amerikanska sjukhus – med imponerande resultat. Ett pilotsjukhus rapporterar 36% fler växtbaserade val medan köttkonsumtionen minskat med 20%. Även i Sverige visar Västra Götalandsregionen vägen: genom att placera vegetariska rätter överst på menyn har beställningarna fördubblats och klimatmålen närmar sig snabbt.