Personer som äter mer rött kött och chark uppvisar högre risk för leversjukdom och insulinresistens. Detta enligt en studie som publicerats i tidskriften Journal of Hepatology.
Forskarna registrerade kostintag, gjorde ultraljud av lever och mätte insulinresistens hos 1 146 individer som screenats för tjocktarmscancer.
Man fann att de som åt mer av allt slags kött uppvisade 49% ökad risk för leversjukdomen non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) och 63% ökad risk för insulinresistens jämfört med dem som åt mindre. De som åt mer rött kött och chark uppvisade 47% ökad risk för NAFLD och 55% ökad risk för insulinresistens. De som åt mer totalt kött och dessutom grillade och stekte köttet mer uppvisade 92% ökad risk för NAFL och 122% ökad risk för insulinresistens.
Länk till studien finns här.
High red and processed meat consumption is associated with non-alcoholic fatty liver disease and insulin resistance. Zelber-Sagi, Shira et al. Journal of Hepatology , 2018