Fiberrik växtbaserad kost kan skydda mot farliga plack i hjärtat – ny svensk studie

Jonas Norberg
för 2 dagar sedan
2 min läsning

Uppdaterat: för 1 dag sedan

En ny omfattande svensk studie, publicerad den 16 juni 2025 i den vetenskapliga tidskriften

Cardiovascular Research, visar att en fiberrik, växtbaserad kost tydligt kan minska risken för farliga hjärt-kärlsjukdomar. Studien är den första av sitt slag som med avancerad hjärtröntgen (CCTA) identifierat specifika typer av plack som kan förebyggas med hjälp av kosten. Forskarna, med över 24 000 deltagare från hela Sverige, visar att kosten spelar en avgörande roll för hälsan i hjärtats kranskärl och kan kraftigt minska risken för hjärtinfarkt och plötslig hjärtdöd.

Forskarteamet bakom studien

Studien leddes av Ingrid Larsson och Jiangming Sun med Isabel Goncalves som huvudansvarig forskare vid Lunds universitet. Forskarteamet består av experter från Sveriges ledande universitet såsom Göteborgs universitet, Lunds universitet, Karolinska Institutet och Uppsala universitet med specialistkompetens inom kardiologi, nutrition, bilddiagnostik och epidemiologi.

Så gick studien till

Forskningen bygger på data från SCAPIS (Swedish CArdioPulmonary BioImage Study). Totalt deltog 24 079 vuxna mellan 50 och 64 år, rekryterade i sex svenska städer mellan 2013 och 2018. Deltagarna genomgick avancerad hjärtröntgen (CCTA) och besvarade detaljerade kostfrågor via webben (MiniMeal-Q). Forskarna använde ett kostindex baserat på ett tidigare publicerat antiinflammatoriskt kostindex. Detta index ger höga poäng för fiberrika växtbaserade livsmedel och låga poäng för rött kött, chark och sockrade drycker.

Resultaten visar stora skillnader

Deltagarna delades upp i tre grupper beroende på hur väl de följde kostindexet:

Färre hjärtplack: 36,3 % av deltagarna med den mest fiberrika och växtbaserade kosten hade plack i kranskärlen, jämfört med 44,3 % hos de med minst hälsosam kost.
Mindre allvarliga förträngningar: Bara 3,7 % av deltagarna med hälsosammast kost hade betydande förträngningar (≥50 % stenos), jämfört med 6,0 % hos dem med sämst kost.
Minskad risk för farliga plack: De farligaste placken (icke-förkalkade med betydande stenos ≥50 %) förekom hos endast 0,9 % av deltagarna med bäst kostvanor jämfört med 1,5 % hos de med sämst kost. Studien visar att låg fiberintag och högt intag av rött kött tydligt är kopplat till ökad risk för dessa högriskplack.

Praktiska råd för ett friskare hjärta

För att skydda hjärtat rekommenderar forskarna att:

Äta rikligt med frukt och grönsaker (minst sex portioner per dag)
Välja fullkornsbröd och havregryn varje dag
Äta nötter flera gånger i veckan
Använda oliv- eller rapsolja dagligen
Begränsa intaget av rött och processat kött, potatischips och sockersötade drycker