top of page

Framtiden är växtbaserad 2025

Den 6 och 7 december 2025 hölls vår årliga konferens Framtiden är växtbaserad på The Park Forskaren i Stockholm, på plats och via streaming. Dag 1 handlade om mat som en del av vård och läkning, med erfarenheter från sjukhus och vårdcentraler. Dag 2 handlade om kostråd och den optimala kosten, med forskning om växtbaserad kost, tarmhälsa, hållbarhet och ultraprocessad mat. Bland föreläsarna fanns Michael Greger och Shireen Kassam via länk.

Klicka på en föreläsning nedan för att se videon. Till många av föreläsningarna finns också utförliga föreläsningsanteckningar.

Sibylla Jämting och Kristina Michalsen

Sibylla Jämting och Kristina Michalsen: Mat är medicin, vägen till växtbaserade patientmåltider

Drygt hälften av måltiderna på New York Citys elva offentliga sjukhus är växtbaserade. Sibylla Jämting från Läkare för framtiden och Kristina Michalsen från Sodexo berättar om ett Vinnovafinansierat projekt om hur svenska sjukhus kan gå samma väg.

David Stenholtz

David Stenholtz: När kost blir behandling

Dr David Stenholtz presenterar forskning som tyder på att långtgående kostförändringar mot oprocessad växtbaserad mat kan ha stor betydelse vid diabetes typ-2, hjärt-kärlsjukdom och övervikt. Han menar att experterna i stort är överens om kostens roll, men att utmaningen är att nåt ut med budskapet i vården.

Kronisk njursjukdom

Carla Maria Avesani: Växtbaserad kost vid kronisk njursjukdom - bra för patienten och planeten

Carla Maria Avesani, docent i nutrition och senior forskare vid KI, föreläser om varför växtbaserad kost är bra för njurarna och planeten.

Shireen Kassam

Shireen Kassam: Så kan maten förändra sjukvården - lärdomar från brittiska sjukhus

Dr. Shireen Kassam är hematolog och certifierad livsstilsmedicinare. Här delar hon erfarenheter från vården.

Helene Hillstierna

Helene Hillstierna om vegetarisk mat på gynekologisk avdelning och panelsamtal med politiker

Vårdenhetschef Helene Hillstierna berättade om resan på konferensen "Framtiden är växtbaserad". I det panelsamtal som följde ställdes den obekväma frågan: om det fungerar så bra, varför händer det inte på fler ställen?

Lars Jerdén

Lars Jerdén om Socialstyrelsens riktlinjer: Läkare bör samtala med patienter om matvanor

Minst 30 procent av sjukdomsbördan i Sverige beror på fyra levnadsvanor, och kosten ligger i nivå med tobak som riskfaktor. Lars Jerdén går igenom vad Socialstyrelsens riktlinjer säger, vad forskningen visar och varför hälso- och sjukvården bör samtala med patienter om matvanor.

Panelsamtalet Framtidens sjukhusmåltider

Panelsamtal: Framtidens sjukhusmåltider

Vegetarisk patientmat fungerar bra där den har införts. Varför händer det inte på fler sjukhus? I panelen sitter Carla Avesani, Helene Hillstierna, Birgitta Andersson från Sodexo och regionpolitiker från C, KD, SD och V. Sibylla Jämting leder samtalet.

Benno Krachler

Benno Krachler: När rollerna inom vården förändras

Benno Krachler är överläkare och verksamhetschef för Livsstilsmedicin Österåsen. Han förklarar varför det är så svårt att ändra levnadsvanor och varför både vårdgivare och patient behöver lämna sina invanda roller. Se föreläsningen på YouTube (22 min).

Läkare för framtidens logotyp

Panelsamtal: Hur stärker vi kostens roll i vården?

Socialstyrelsen vill att vården pratar mer om matvanor. Varför sker det inte oftare och hur ändrar vi på det? I panelen sitter bland andra Lars Jerdén, Benno Krachler, David Stenholtz och Jaana Mättö. Se panelsamtalet på YouTube (24 min).

Dag 2: Kostråd och den optimala kosten

Klicka på en föreläsning nedan för att se den på YouTube.

Anna Karin Lindroos

Anna Karin Lindroos: Från NNR till svenska kostråd, vetenskap och vägval

Hur blir de nordiska näringsrekommendationerna NNR till svenska kostråd? Anna Karin Lindroos är docent i klinisk nutrition och gästprofessor vid Uppsala universitet. Hon går igenom vetenskapen och vägvalen. Se föreläsningen på YouTube (34 min).

Julia König

Julia König: Kostfibrers påverkan på tarmbakterierna och dess betydelse för vår hälsa

Julia König är docent i medicin vid Örebro universitet och forskar om nutrition, tarmhälsa och mikrobiomet. Här berättar hon vad kostfibrer gör med tarmbakterierna och varför det spelar roll för hälsan. Se föreläsningen på YouTube (26 min).

Annika Kanyama

Annika Kanyama: Varför vi ska äta växtbaserat och hur det ska gå till

Annika Kanyama forskar om hållbarhet och klimat. Hon är affilierad forskare vid Stockholm Environment Institute och tidigare docent vid KTH. Här förklarar hon varför vi ska äta växtbaserat och hur det ska gå till. Se föreläsningen på YouTube (28 min).

Anne Charlotte Bunge

Anne Charlotte Bunge: EAT-Lancet-rapporten och den planetära hälsodieten

Anne Charlotte Bunge är forskare vid Stockholm Resilience Centre och medförfattare till EAT-Lancet-kommissionens rapport. Hon går igenom de viktigaste uppdateringarna och vad de innebär. Se föreläsningen på YouTube (28 min).

David Stenholtz

David Stenholtz: Hur kommunicerar vi kostråden på bästa sätt?

David Stenholtz är specialist i onkologi, ST-läkare i allmänmedicin och grundare av Läkare för framtiden. Här delar han sina erfarenheter från klinisk vardag. Se föreläsningen på YouTube (25 min).

Michael Greger

Michael Greger: Ultra-processed foods

Michael Greger är läkare, författare och grundare av NutritionFacts.org. Han medverkade på distans med en föreläsning om ultraprocessad mat. Föreläsningen är på engelska. Se den på YouTube (17 min).

Läkare för framtidens logotyp

Panelsamtal: Ska kostråden uppdateras och hur når vi ut?

Från evidens till kommunikation. Flera av dagens föreläsare samtalar med Axel Lilliestråle och Constantina Lomi om vad kostråden ska ta hänsyn till, om gränsvärden och om universella kostråd. Se panelsamtalet på YouTube (20 min).

bottom of page