Läkare för framtiden

Tofuröra

Grönkål är det livsmedel som innehåller mest näring per energimängd, och tillsammans med proteinrik tofu blir det här en riktigt härlig lunch!

Ingredienser

ca 4 portioner

• 1 dl grönsaksbuljong
• 1 dl hackad selleri
• 1 dl hackad lök
• 1 dl hackad paprika
• 2 dl hackad morot
• 2 dl hackad färsk grönkål
• 400 gr tofu, avhälld och smulad
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked svartpeppar
• 1 tesked torkad basilika

Instruktioner

Värm ½ dl grönsaksbuljong i en stekpanna på mellanhög värme. Lägg i selleri, lök, paprika och morot och låt ligga tills det har mjuknat. Häll i resterande ½ dl buljong och grönkålen. Lägg på ett lock och låt sjuda tills grönkålen har sloknat. Lägg i tofu och tillaga tills den är fast och något brun. Tillsätt salt, svartpeppar och basilika.

Näringsinformation per portion

• 161 kalorier
• 6,9 g fett
• 1 g mättat fett
• 38,5% kalorier från fett
• 0 mg kolesterol
• 13,5 g protein
• 14,9 g kolhydrater
• 3,8 g socker
• 6,5 g fiber
• 308 mg natrium
• 116 mg kalcium
• 4,4 mg järn
• 23,5 mg vitamin C
• 4125 µg betakaroten
• 0,9 mg vitamin E

Recept av dietist Brie Turner-McGrievy via pcrm.org

‹ Föregående inlägg

Potatismos med vitlök

Nästa inlägg ›

Svartbönschili