Sommarsallad
Den här salladen ger en smak av sommar!
Ingredienser (2-3 portioner):
- 2dl mathavre
- 2-3 dl vatten
- 1 krm gurkmeja
- 1 tsk örtsalt
- 1/4 liten rödkål
- 1/2 nätmelon
- 1 äpple
- 1/2 apelsin
- En näve ruccola
- Granatäpplekärnor
- 1/2 dl cashewnötter
- 1/2 dl valnötter
Dressing:
- 3 msk olivolja
- 1 tsk örtsalt
- 1/2 pressad apelsin
- 1/2 pressad citron
- 1/2 msk honung eller argarvesirap
- 2 krm torkad oregano
- Svartpeppar och salt
Koka mathavren enligt anvisning på paketet med ovanstående kryddor. Låt svalna.
Strimla rödkål, Skär nätmelon, äpple och apelsin i tärningar. Blanda rödkål, nätmelon, äpple och apelsin och lägg upp på fat. Lägg mathavren bredvid. Mixa med stavmixer alla ingredienser till dressingen och ringla över salladen. Ruccolabladen fördelas överst.
Källa: Rita Ström