Personer som väljer vegetariska måltider slänger mindre mat. Detta enligt en studie som publicerats i tidskriften Nutrients.
Forskarna vägde mat före och efter servering vid tre sjukhusavdelningar. Måltiderna registrerades som innehållande kött eller vegetariska. Studien pågick under 6 dagar (vid frukost, lunch och middag) och minst 20 portioner vägdes per tillfälle.
Man fann att matsvinnet var 13% högre för måltider som innehöll kött jämfört med de vegetariska. Vidare var mängden koldioxidekvivalenter 69% högre för måltiderna med kött jämfört med de vegetariska.
Länk till studien finns här.
Berardy et al, Comparison of Plate Waste between Vegetarian and Meat-Containing Meals in a Hospital Setting: Environmental and Nutritional Considerations, Nutrients 2022, 14(6), 1174.