Ny studie: Växtbaserad kost kan minska risken för leverfibros med 41 procent – men undvik processad fruktos

Linda Lindström
för 14 minuter sedan
2 min läsning

En ny studie från Iran, med titeln "Adherence to plant-based diets reduces the risk of hepatic fibrosis in nonalcoholic fatty liver disease", visar att en växtbaserad kost kan minska risken för leverfibros med 41 procent. Samtidigt varnar forskarna för att mycket fruktos från exempelvis fruktjuicer och sockersötade drycker kan öka risken för fettlever. Hela frukter är däremot nyttiga, tack vare fibrer och andra näringsämnen som balanserar fruktosens effekter. Studien publicerades 19 maj 2025 i tidskriften Scientific Reports.

Vad är leverfibros och fettlever?

Leverfibros är ärrvävnad som bildas när levern skadas upprepade gånger, till exempel av fettansamling eller inflammation. Om detta fortsätter kan det leda till skrumplever eller leversvikt. Fettlever innebär att för mycket fett lagras i levern, vilket kan orsaka inflammation och skador. Tidiga livsstilsförändringar, som att äta rätt kost, är viktiga för att förebygga dessa problem.

Om studien

Studien genomfördes av forskare från Kermanshah University of Medical Sciences i Iran, ledda av Mahsa Miryan. Den baseras på data från 8 516 personer i Kermanshah-provinsen, med en medelålder på 47,7 år. Deltagarna svarade på ett detaljerat frågeformulär om sina matvanor, som användes för att bedöma hur växtbaserad deras kost var. Forskarna mätte också tecken på fettlever och leverfibros med blodprover.

Viktiga resultat

Skydd mot leverfibros: Personer som åt mest växtbaserad kost hade 41 procent lägre risk för leverfibros jämfört med dem som åt minst växtbaserat. Ju mer hälsosamma växtbaserade livsmedel, som grönsaker och fullkorn, desto bättre skydd.
Fruktos och fettlever: Högt intag av fruktos, särskilt från fruktjuicer och sockersötade drycker, ökade risken för fettlever.
Hela frukter är säkra: Även om frukt innehåller fruktos, är hela frukter nyttiga tack vare fibrer och andra ämnen som motverkar de negativa effekterna.

Varför är växtbaserad kost bra för levern?

Antioxidanter: Växter är rika på ämnen som minskar inflammation och skyddar levern.
Fibrer: Främjar en hälsosam tarmflora, som producerar ämnen som dämpar inflammation.
Mindre skadligt fett: Växtbaserad kost innehåller mindre mättat fett och kolesterol, vilket minskar fettansamling i levern.

Varför kan fruktos vara ett problem?

Fruktos bearbetas i levern och kan leda till ökad fettinlagring om det konsumeras i stora mängder, särskilt från processade källor som juicer och läsk. Detta kan också öka risken för insulinresistens, en faktor bakom fettlever.

Vad kan du göra?

För att skydda levern med en växtbaserad kost, välj:

Hela frukter, grönsaker, baljväxter och fullkorn.
Minimalt bearbetade livsmedel utan tillsatt socker.

Undvik eller begränsa:

Fruktjuicer och sockersötade drycker.
Bearbetade snacks och raffinerade spannmål.

Slutsats

En växtbaserad kost rik på fibrer och låg på processad fruktos kan skydda mot leverfibros och främja leverhälsa. Välj hela, naturliga livsmedel och undvik sockerrika drycker för bästa resultat.