Matskatteväxling kan rädda 700 liv per år – utan att kosta mer
- Linda Lindström
- 25 okt.
- 3 min läsning
Ny svensk forskning visar hur vi kan äta hälsosammare och klimatsmartare
De senaste dagarna har flera medier rapporterat om följande studie. SVT sammanfattade det så här: slopa momsen på hälsosam mat och höj skatten på ohälsosam mat, då kan vi både rädda liv och minska utsläppen. Även Forskning.se skrev om studien och lyfte fram hur skatter på mat kan ge stora vinster för både klimatet och folkhälsan.
Studien i korthet
Titel: Cost-neutral food tax reforms for healthier and more sustainable diets
Huvudförfattare: Jörgen Larsson, docent vid Chalmers
Publiceras: februari 2026 i Ecological Economics
Resultat: Om vi höjer skatten på onyttig mat och sänker den på nyttig mat kan vi rädda cirka 700 liv varje år och minska matens klimatavtryck med 4–5 procent, utan att matkostnaderna ökar.
Vad forskarna gjorde
Forskarna tittade på fyra olika sätt att förändra priset på mat:
Enbart klimatskatt – baserad på hur mycket koldioxid olika livsmedel orsakar
Enbart hälsoskatt – baserad på hur nyttiga livsmedlen är
Kombinerad skatt med återbäring – pengar från skatten betalas tillbaka till hushållen
Kombinerad skatt med nollmoms – momsen tas bort på nyttig mat
Studien bygger på verkliga siffror från svenska butiker:
22 000 produkter analyserades
31 butiker i områden med olika inkomstnivåer
119 veckors data från 2021–2023
Forskarna räknade ut hälsoeffekterna med Världshälsoorganisationens beräkningsmodell. Den kopplar samman vad vi äter med risken att få hjärt-kärlsjukdomar, cancer, stroke och typ 2-diabetes.
Vad studien visar
Hälsa: Omkring 700 personer skulle slippa dö i förtid varje år. Det beror på att vi skulle äta mer frukt, grönsaker, fullkorn och baljväxter och mindre rött kött och socker.
Klimat: Matens klimatavtryck skulle minska med 4,5–4,6 procent. Det motsvarar ungefär 8 procent av alla utsläpp från svenska personbilar.
Ekonomi: Matkostnaden för hushållen förändras inte. Pengarna från högre skatter på onyttig mat används antingen till återbäring eller till att ta bort moms på nyttig mat.
Så kan matskatteväxling vara kostnadsneutral
Det finns två sätt att se till att matkostnaderna inte ökar och båda sätten fungerar lika bra:
Återbäring av pengar: Alla pengar som kommer in från de högre skatterna betalas tillbaka till hushållen. Lite som en klimat- och hälsobonus.
Nollmoms på nyttig mat: Momsen tas bort helt på hälsosamma livsmedel. Det väger upp de högre skatterna på onyttig mat.
Vilka livsmedel påverkas?
Får lägre pris (sänkt eller ingen moms):
Fullkorn (havregryn, fullkornspasta, råg)
Frukt och grönsaker
Baljväxter (linser, bönor, kikärtor)
Nötter och frön
Får högre pris (höjd skatt):
Rött kött (nötkött, fläsk, lamm)
Korv, bacon och annan chark
Godis och choklad
Chips och snacks
Bakverk som bullar och kakor
Läsk och andra sockrade drycker
Koppling till tidigare forskning
Den här studien bygger på Mistra-rapporten "Matskatteväxling" från 2024. Den rapporten fokuserade mer på svensk politik och vad folk tycker om skatteväxling. Den nya studien går djupare in på metod och resultat.
Tillsammans är de två studierna det mest omfattande svenska forskningsunderlaget hittills om hur skatter kan styra oss mot bättre matvanor.
Slutsats
En kostnadsneutral matskatteväxling kan förena tre viktiga mål:
Folkhälsa – 700 liv sparas varje år
Klimat – 4–5 procent mindre utsläpp från maten
Hushåll med lägre inkomster gynnas
Det här är ett av de bästa sätten att nå både våra hälsomål och klimatmål i Sverige utan att det kostar medborgarna mer.
En viktig insikt
Om man bara inför klimatskatt kan det bli sämre för folkhälsan. Och om man bara inför hälsoskatt hjälper det inte klimatet tillräckligt. Man måste kombinera både klimat och hälsa i samma reform.
Källor
Cost-neutral food tax reforms for healthier and more sustainable diets (Ecological Economics, 2025)
Matskatteväxling. Effekter och acceptans av att använda skatter och subventioner för en mer hälsosam och hållbar livsmedelskonsumtion (Mistra Sustainable Consumption, 2024)
SVT Nyheter: Forskare: Slopa momsen helt på nyttig mat
Matskatteväxling kan rädda 700 liv om året – och minska klimatavtrycket (24 oktober 2025)
Kommentarer