EAT-Lancet 2.0: Världens största matstudie visar hur planetär hälsodiet räddar liv och planet

Jonas Norberg
för 4 dagar sedan
2 min läsning

Studiens namn: The EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems

Huvudförfattare: Johan Rockström

Publicerad i: The Lancet

Datum: 2 oktober 2025

Vad är den planetariska hälsodieten?

Den 2 oktober 2025 publicerades EAT-Lancet Commission 2.0. Detta är världens mest omfattande vetenskapliga utvärdering av matsystem någonsin. Studien visar att en planetär hälsodiet kan rädda upp till 15 miljoner liv per år globalt. Studiens syfte är att visa att vi kan äta på ett sätt som både skyddar hälsan och jordens ekosystem.

Den planetariska hälsodieten (PHD) är i grunden växtbaserad och går att anpassa till olika kulturer. Den finns fyra varianter: flexitarisk, pescetarisk, vegetarisk och vegansk.

Modelleringsverktyg från EAT-Lancet visar att den veganska varianten ger störst hälsovinster och lägst miljöpåverkan. Du kan pröva verktyget själv här: https://trainingidn.shinyapps.io/planetary_health_diets/

Omfattande forskningsarbete

70 forskare från hela världen har bidragit till rapporten och förenat näringslära, klimatforskning och rättviseanalys. Arbetet bygger på en multimodell-ensemble med elva globala modeller och på data från hälsostatistik, satellitobservationer och ekonomiska analyser. Forskarna prövade tre huvudspår: att styra mot hälsosammare kostmönster, höja jordbrukets produktivitet och minska matsvinnet.

Hälsoeffekterna: 15 miljoner liv kan räddas

En övergång till PHD kan förebygga upp till 15 miljoner förtida dödsfall per år globalt, eftersom risken för hjärt-kärlsjukdom, stroke och flera cancerformer minskar när kostmönstret blir mer näringstätt och balanserat.

PHD innebär att äta mer fullkorn, frukt, grönsaker, baljväxter och nötter, och begränsa intaget av rött och processat kött samt socker och salt.

Miljöeffekterna: Planetära gränser hotas

Miljöeffekterna är enorma, eftersom dagens matsystem driver på överskridandet av flera planetära gränser där utsläpp av växthusgaser, omfattande markanvändning, växande vattenstress och läckage av näringsämnen som kväve och fosfor fortsätter att öka. Samtidigt visar analyser att en kombination av hälsosammare kost, effektivare produktion och minskat matsvinn kan halvera livsmedelssektorns utsläpp till 2050 och samtidigt lindra trycket på vattenresurser, odlingsmark och de övergödande näringsflödena.