Grönkål är det livsmedel som innehåller mest näring per energimängd, och tillsammans med proteinrik tofu blir det här en riktigt härlig lunch!
Ingredienser
ca 4 portioner
1 dl grönsaksbuljong
1 dl hackad selleri
1 dl hackad lök
1 dl hackad paprika
2 dl hackad morot
2 dl hackad färsk grönkål
400 gr tofu, avhälld och smulad
¼ tesked salt
¼ tesked svartpeppar
1 tesked torkad basilika
Instruktioner
Värm ½ dl grönsaksbuljong i en stekpanna på mellanhög värme. Lägg i selleri, lök, paprika och morot och låt ligga tills det har mjuknat. Häll i resterande ½ dl buljong och grönkålen. Lägg på ett lock och låt sjuda tills grönkålen har sloknat. Lägg i tofu och tillaga tills den är fast och något brun. Tillsätt salt, svartpeppar och basilika.
Näringsinformation per portion
161 kalorier
6,9 g fett
1 g mättat fett
38,5% kalorier från fett
0 mg kolesterol
13,5 g protein
14,9 g kolhydrater
3,8 g socker
6,5 g fiber
308 mg natrium
116 mg kalcium
4,4 mg järn
23,5 mg vitamin C
4125 µg betakaroten
0,9 mg vitamin E
Recept av dietist Brie Turner-McGrievy via pcrm.org