Rött kött och charkprodukter är skadligt för hälsan

Rött kött och charkprodukter ökar kvinnors risk för sjukdom, enligt en studie publicerad i American Journal of Clinical Nutrition. Forskare från Harvard analyserade kost och blod från 3690 deltagare i Nurses’ Health Study och fann att den totala konsumtionen av rött kött ökade C-reaktivt protein (CRP, en biomarkör för infektioner och sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer), hemoglobin A1c (en indikator på diabetesrisk), och inlagrat järn (ett mineral som i överskott är förknippad med hjärtsjukdomar, cancer och diabetes) ökade också. Vikt-och kaloriintag ökade med ökat intag av rött och charkuteriprodukter. Hela studien finns att läsa här.

Ley SH, Sun Q, Willett WC, et al. Associations between red meat intake and biomarkers of inflammation and glucose metabolism in women. Am J Clin Nutr. 2014, 99:352-360.