De som äter vegansk kost har bättre kolesterolvärden än människor som äter kött, fisk, mejeri- och/eller äggprodukter, enligt en studie som publiceras denna månad i European Journal of Clinical Nutrition. Forskarna undersökte data och blodprov från 1 694 deltagare från European Prospective Investigation into cancer och Nutrition – Oxford (EPIC) studien. Deltagarna kategoriserades som köttätare, fiskätare, vegetarianer och veganer. De som åt en vegansk kost åt mest fibrer, minst totalt fett och mättat fett och hade sundaste kroppsvikt och kolesterolnivåer av alla kostgrupperna. En tidigare analys från EPIC-studien fann att de veganska och vegetariska grupperna hade en 32 procent lägre risk för sjukhusvård eller död i hjärtsjukdom. Hela studien finns här.
Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN, Schmidt JA, Travis RC, Key, TJ. Serum concentrations of cholesterol, apolipoprotein A-I and apolipoprotein B in a total of 1694 meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans. Eur J Clin Nutr. 2014, 68:178-183.
