Fredrik Nyström, professor i internmedicin och endokrinologi vid Linköpings universitet har deklarerat på DietDoctors hemsida (förespråkar LCHF) att han nu är ”en i teamet”. Det har föranlett mig att tränga in i LCHF-artiklar lite djupare samt att studera de originalartiklar Nyström har publicerat om lågkolhydratkost (LCHF). Först citat av Fredrik Nyström från DietDoctors hemsida [1]: ”Jag har alltså tagit steget och blivit en i teamet Diet Doctor! Visst, jag är ju redan dokt

Sammanfattning Livsmedelsindustrin har påverkat kostråden. Samma näringsämne kan ha olika effekt beroende på vilket livsmedel det finns i. Den botaniska strukturen har betydelse för näringsämnets effekt. Livsmedels- och kosttillskottsindustrin har dragit nytta av kostrådens utformning. Mat och livsmedel är synliga och är så mycket mer än dess innehåll av näringsämnen. Näringsämnen är osynliga, smaklösa och därför politiskt gångbara. Ge råd om mat och livsmedel så man förstår