På Vancouver General Hospital i Kanada blev 11 av 28 förstahandsrätter helt växtbaserade. Proteinet låg kvar på samma nivå, patienterna var lika nöjda med maten som tidigare och klimatavtrycket från en dags förstahandsmeny minskade med 39 procent.

Måltidsjätten Sodexo implementerar växtbaserade måltider som standard på 400 amerikanska sjukhus – med imponerande resultat. Ett pilotsjukhus rapporterar 36% fler växtbaserade val medan köttkonsumtionen minskat med 20%. Även i Sverige visar Västra Götalandsregionen vägen: genom att placera vegetariska rätter överst på menyn har beställningarna fördubblats och klimatmålen närmar sig snabbt.