top of page

Dr. Veronica Hedberg föreläser om: 

Kostens påverkan på diabetes och övervikt

Utbildningsdagen "Framtiden är växtbaserad 2023", föreläsning inspelad 2023-10-07

 

​

I en tid då diabetes och övervikt blir allt vanligare i vårt samhälle finns det hopp om förändring genom kraften i våra dagliga val. Dr. Veronica Hedbergs föreläsning belyser hur vår kost inte bara kan förebygga utan även vända utvecklingen av dessa folkhälsoutmaningar.

 

Genom att dela både vetenskapliga insikter och gripande personliga berättelser, som den om New Yorks borgmästare Eric Adams, visar hon hur relativt enkla kostförändringar kan leda till remarkabla hälsoförbättringar. När över hälften av Sveriges befolkning kämpar med övervikt, och diabetes drabbar allt fler, är denna kunskap mer relevant än någonsin. Låt oss utforska hur medvetna matval kan transformera både individers hälsa och samhället i stort.

 

Här är en anteckningar av föreläsningen om kostens påverkan på diabetes och övervikt:

 

Huvudsakliga riskfaktorer för global hälsa

  • Ohälsosam kosthållning

  • Brist på fysisk aktivitet

 

WHO:s rekommendationer för hälsosam kost

  • Undvik socker och salt

  • Balansera energiintag med förbrukning

  • Fett max 30% av energiintaget

  • 400g frukt och grönt per dag

  • 25 g fibrer dagligen

  • Kolhydrater bör främst komma från fullkorn, frukt, grönt och baljväxter

 

Diabetes typ 2

  • Kännetecknas av insulinresistens

  • Leder till förhöjt blodsocker

  • Kan ge allvarliga komplikationer som njursvikt, cirkulationsproblem, synskador och ökad risk för stroke/hjärtinfarkt

  • Stark koppling till övervikt

  • Cirka 4-5 procent av svenskar och 11 procent av amerikaner har diagnosen diabetes

  • 90% av fallen kan förebyggas med hälsosam livsstil

 

Kostfaktorer som ökar diabetesrisk

  • Sötade drycker

  • Bakverk

  • Vitt bröd

  • Kött och köttprodukter

 

Studier på adventister i USA, vegetarianer och veganer

 

Behandling av diabetes typ 2

  • Sker främst i primärvården

  • Involverar flera professioner (läkare, sjuksköterska, dietist, etc.)

  • Mål inkluderar normalt blodsocker och viktnedgång

  • Börjar med livsstilsintervention innan medicinering

​

Kostråd vid diabetes enligt europeiska riktlinjer

 

Berättelse om Eric Adams

Eric Adams, som tidigare var poliskommissarie och senare blev borgmästare i New York, upptäckte 2016 att han hade problem med synen och andra symtom som fick honom att söka läkare. Blodproven visade att han hade diabetes, tillsammans med förhöjda kolesterolvärden och högt blodtryck. Som behandling sattes han in på både tabletter och insulin.

​

Adams var dock intresserad av livsstilsförändringar och kom i kontakt med en amerikansk läkare som arbetade med växtbaserad kost. Tillsammans med sin fru började han äta växtbaserat, och resultaten kom snabbt - efter bara tre veckor återfick han synen. Efter tre månader hade hans diabetes försvunnit helt och han hade dessutom gått ner 16 kg i vikt. När han återbesökte sin ursprungliga läkare var denne förbluffad över de imponerande resultaten och antog först att det var medicinerna som hade fungerat exceptionellt bra. Adams kunde då berätta att han faktiskt inte hade tagit sina mediciner på en månad.

 

Denna personliga erfarenhet inspirerade Adams att hjälpa andra att äta mer hälsosamt. I sin roll som borgmästare i New York har han drivit igenom flera betydande projekt, bland annat införandet av köttfri måndag i kommunala skolor. Han har även varit med och påverkat att växtbaserad kost nu serveras på sjukhus - idag erbjuder elva sjukhus i New York växtbaserad kost till sina patienter.

 

Fler överviktiga i Sverige

  • 51 procent av befolkningen är överviktiga

  • I Gävleborg är siffran 59 procent

  • Fetma kostar samhället 70 miljarder kronor årligen

  • Ökar risken för flera sjukdomar, även diabetes

 

Viktiga punkter om vikthantering

  • Energität mat är största orsaken till övervikt

  • Motion kan inte kompensera för ohälsosam kost

  • Växtbaserad kost har visat goda resultat för viktnedgång

  • Tillfälliga dieter är ofta verkningslösa på lång sikt

​

Forskningsresultat

 

Sammanfattningsvis visar föreläsningen att en växtbaserad kost baserad på hela vegetabilier kan vara mycket effektiv både för att förebygga och behandla diabetes typ 2 och övervikt.

bottom of page