Fettsnål pastasallad

Svårt att bestämma vad du ska ta med till nästa knytis? Välj en pastasallad med tillräckligt med smaker för att göra alla nöjda – oavsett om gästerna är vegetarianer eller ej.

Ingredienser

1. 6-8 portioner

2. 5 dl fullkornspasta, okokt

3. 2,5 dl broccoli, hackad i lagom stora bitar

4. 1 rödlök, tärnad

5. 1 burk med kronärtskocka, avrunnen och hackad

6. 1 röd eller gul paprika, tärnad

7. 4 dl kokta cannellinibönor

8. 2 tomater, tärnad

9. 3/4 dl skivade svarta oliver

10. 2 msk färsk basilika, hackad

11. 1 dl fettfri italiensk salladsdressing

12. Salt och peppar

Tillredning Koka pastan enligt paketets instruktioner. Häll av vattnet och låt svalna. Ångkoka broccolin lätt. Rör ihop pastan, broccolin och resten av ingredienserna i en stor skål och smaka av med salt och peppar. Låt marinera i kylskåpet 1-2 timmar innan servering. Rör om igen före servering.

Näringsinformation för en portion (1/6 av recept)

1. Kalorier: 367

2. Fett: 3 g

3. Mättat fett: 0,6 g

4. Kalorier från fett: 6,8 %

5. Kolesterol: 0 mg

6. Protein: 16,6 g

7. Kolhydrater: 70,3 g

8. Socker: 8,1 g

9. Fiber: 13,3 g

10. Natrium: 553 mg

11. Kalcium: 112 mg

12. Järn: 5,2 mg

13. C-vitamin: 52 mg

14. Betakaroten: 837 mikrogram

15. Vitamin E: 2 mg

Recept kommer från Food for Life:s instruktör Kay Kitchens

#kikärtor #pasta #sallad