Steg 0 – Vår genomsnittliga kost

För att beskriva utgångspunkten för att äta hälsosammare har vi gjort ett diagram som visar den genomsnittliga matkonsumtionen i Sverige. Siffrorna har vi hämtat från Jordbruksverkets statistik (se här).

De livsmedel som är erkänt hälsosamma har vi valt att färglägga. De är fullkornsprodukter, baljväxter, grönsaker, frukter, bär, nötter och frön.
De livsmedel som antingen ökar vår ohälsa eller inte gör någon nytta har vi markerat i olika gråskalor från vitt till svart. De är rött kött, kyckling, fisk, ägg, mjölkprodukter, socker, vitt mjöl och oljor. Som du ser är andelen hälsosamma livsmedel idag ca 16 % av vårt kaloriintag. För den som äter en i Sverige genomsnittlig kost finns det alltså ett mycket stort utrymme att ändra kosten i en mer hälsosam riktning.