Sötpotatispudding
Sötpotatisen bidrar med sötma och nyttigheter till den här puddingen som är hälsosam nog för att passa till frukost och söt nog för att passa till efterrätt!
Ingredienser
ca 3 portioner
- ¾ dl havregryn
- 1 dl berikad ris- eller sojadryck
- 2 dl kokt sötpotatis
- 1 banan
- ¼ tesked kanel
Instruktioner
Blanda alla ingredienser och mixa till en jämn konsistens.
Näringsinformation per portion, ca 1 dl
- 119 kalorier
- 1,3 g fett
- 0,2 g mättat fett
- 10,1% kalorier från fett
- 0 mg kolesterol
- 3,7 g protein
- 23,9 g kolhydrater
- 8,6 g socker
- 2,9 g fiber
- 40 mg natrium
- 77 mg kalcium
- 1,4 mg järn
- 7,7 mg vitamin C
- 5541 µg betakaroten
- 1,2 mg vitamin E
Källa: Boken Healthy Eating for Life to Prevent and Treat Cancer av Vesanto Melina, recept av dietist Jennifer Raymond via pcrm.org
Afrikansk bönsoppa 
Matvetepannkakor 
Hirsfrukost med bär 
Kikärts- och sötpotatisgryta med kokosmjölk