Krämig broccolisoppa

Broccoli är en underskattad grönsak, full med nyttigheter. I det här receptet mixas det med potatis till en krämig soppa som till och med barn kan uppskatta!

Ingredienser

ca 6 portioner

  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 1 hackad lök
  • 2 finhackade vitlökskyftor
  • 2 tärnade potatisar
  • 8 dl broccoli
  • ½ tesked spiskummin
  • ½ tesked salt
  • ¼ tesked svartpeppar
  • 1 matsked tahini (sesampasta)
  • 5 dl berikad sojadryck

Instruktioner

Koka upp 1 dl av buljongen i en stor kastrull, lägg i löken och vitlöken och koka i runt fem minuter eller tills den är mjuk. Rör om ibland.

Häll över den tärnade potatisen och resten av buljongen. Täck kastrullen och låt det sjuda i runt 15 minuter, eller tills potatisen har mjuknat.

Lägg i broccoli och låt den sjuda i runt fem minuter eller tills den har mjuknat. Rör i spiskummin, salt, peppar och tahini.

Använd en bords- eller stavmixer för att få en krämig konsistens. Rör i sojadrycken, låt soppan värmas upp på låg plattvärme.

Näringsinformation per portion, ca 2 dl

  • 151 kalorier
  • 3,1 g fett
  • 0,4 g mättat fett
  • 18,5% kalorier från fett
  • 0 mg kolesterol
  • 7,1 g protein
  • 26,2 g kolhydrater
  • 4,7 g socker
  • 5,5 g fiber
  • 372 mg natrium
  • 165 mg kalcium
  • 3,1 mg järn
  • 41,3 mg vitamin C
  • 732 µg betakaroten
  • 1,1 mg vitamin E

Källa: Boken Healthy Living for Life for Children av Amy Lanou, recept av dietist Jennifer Raymond via pcrm.org

Bli medlem

Man behöver inte vara läkare eller jobba inom vården för att bli medlem i Läkare för Framtiden.

Det kostar 300 kr per kalenderår (studerande och pensionärer betalar 100 kr per kalenderår). Tecknar du medlemskap i oktober eller senare bjuder vi även på följande års medlemskap!

Läs mer ›

Följ oss på Facebook

Prenumerera via e-post

Fyll i din e-postadress för att prenumerera på vårt nyhetsbrev, samt bli notifierad via e-post när vi postar nya inlägg.

Twitter

Instagram